[로스트치킨] Roast Chicken

재료 (영상은 2배로 만들었습니다.)
1. 닭 1.2kg 1마리, 실온 버터 50g, 다진 파슬리 1T, 다진 로즈마리 1T,
다진 마늘 15g, 소금 1/2t, 후추 1/4t
2. 베이컨 100g, 양파 채 200g
밤 12개, 물 1/2C, 소금 1/2t
3. 백포도주, 올리브유
4. 감자(중) 5개, 당근 1개, 미니양배추, 브로콜리 1개, 방울토마토, 샬롯, 레몬 1개
올리브유, 소금, 후추
5. 닭육수 300cc, 홀그레인머스터드 50g, 돈가스 소스 50g, 케찹 70g, 꿀 20g

*닭 육수가 없으면 물 300cc에 치킨 스톡 1t을 넣고 끓여 준비해주세요.
*닭은 뱃속까지 깨끗이 씻어 물기를 최대한 제거해주세요.
*닭과 버터는 최소 한 시간 전에는 상온에 꺼내놓으세요.
닭을 냉장 상태에서 구우면 껍질 색이 잘 안 나며 속까지 익지 않아요
*레몬을 오븐에서 살짝 구워주면 즙이 잘 나와요.
사진은 없지만, 레몬표면은 토치질을 해 주었어요.
*브로콜리를 처음부터 같이 구우면 너무 익으니 중간에 익는 정도를 보고 빼주거나 조리과정의 중간 정도에 넣어주세요.
*닭이 구워지면서 나온 육즙이 야채를 더 맛있게 해주어요. 그런데 너무 많은 수분이 생겼을때는 따라내 주세요.
*껍질을 좀 더 바삭하게 하고 싶어 뒤집어서 구울 때부터 수분이 밑으로 빠지도록 망위에 올려놓고 구웠어요.