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한식은 장맛:)시간이 지날수록 깊은맛이 나는 전통방식으로 찹쌀고추장 담그기
Автор: 한끼학개론TV
Загружено: 2021-09-09
Просмотров: 334
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안녕하세요 한끼학개론입니다.
옛날 전통방식으로 찹쌀고추장을 담아보았습니다.
시간이 지날수록 맛이 깊어지는 고추장입니다.
재료
찹쌀1.5kg
고운고추가루 1kg
물 3리터
엿기름 300g
메주가루 300g
천일염 300g
조청 100ml
꿀 100ml
소주1병
찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간정도 물에 불려주세요.
전기밥솥으로 찹쌀밥을 고슬고슬하게 지어줍니다.
밥을 잘 섞어 물 3리터 엿기름 300g을 넣고 잘 섞어줍니다
(8시간)을 밥솥에서 보온으로 삭혀줍니다.
삭힌 건지는 냄비에 넣고 센불로 팔팔 5분을 끓여줍니다
끓인 건지는 물과 분리해서 꼬옥 짜주세요(배보자기 이용)
분리한 식혜물은 1시간을 조린후 식혀줍니다.
식힌물에 메주가루 300g을 넣어 잘 풀어준 다음
나머지 고추가루와 소주 천일염 조청 꿀을 넣고 충분히 저어주세요
제철 음식 맛있게 드시고 항상 건강하십시요
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/ eun_young957
#고추장담기#찹쌀고추장#찹쌀고추장담는방법#전통방식
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