在家做牛肉速冻包子 全攻略 | Homemade Beef Bun| My Favorite Chinese Bun| [4K Sub]Steamed Beef Bun| Frozen Bun

宣软的面团皮裹着各种馅的包子， 我想是大中华最悠久的美食之一了吧！分享一个我们家里常年必备的速冻牛肉包子的制作。想吃的时候， 不需要解冻， 直接冰箱取出， 上锅蒸制。 早上带着热气腾腾的包子去上班上学， 必定可以开启能量满满 幸福满满的一天！

材料 Ingredients：
香料油 Seasoning Oil
250g 色拉油 Canola Oil
2 个 八角
1小段 桂皮 Cinnamon
3片 香叶 Bay leaf
1个 草果
2g 花椒 Pepper

花椒水 Pepper Water
10g 姜丝 Sliced Ginger
1g 花椒 Pepper
40g 热水 Hot Water
泡5分钟备用 Soak for 5 mins


牛肉馅 Beef Filling
450g /1lb牛绞肉 Ground Beef
15g 姜末 Minced Ginger
4g 盐 Salt
4g 糖 White Sugar
1g 白胡椒粉 ½ tsp White Pepper
8g 白酒 White Wine
15g 耗油 Oyster Sauce
30g 生抽 Soy Sauce
20g 花椒水 Pepper Water
40g 香料油 Seasoning Oil
(提前制作 Previous Made)
100g 葱末 （包之前加）Onion

包子面团
300g 中筋面粉 All-purpose Flour
15g 猪油/椰子油 Pork Lard/Coconut Oil
2g 泡打粉 Baking Powder
3g 白砂糖White Sugar
3g 酵母 Yeast
150g 水 Water

小贴士：
• 速冻包子的面团和正常包子会略有区别， 配方中的泡打粉, 椰子油或者猪油不要省略也不要多加水。速冻包子的面团会比正常包子略硬一些。
• 家用速冻包子要发好之后再冷冻。 冷冻的时候不要盖东西， 不要盖！！！！！
如果两天之内不吃完的话， 记得要放在密封袋中冷冻，两三个月都没有问题的！！
• 这款馅料是偏中式做法， 也可以加入洋葱黑胡椒西式调味法。
• 面团一定要揉到位， 这才是不导致表面坑坑洼洼的关键。 可以按照视频里面的交替揉面法或者小剂子揉制发来揉面团。 包子表面的坑洼跟蒸好以后盖盖焖多久没有关系。

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