Comment réaliser une pâte à pizza Napolitaine avec une farine tout usage !

Je vous propose une recette de pâte, permettant de réaliser une magnifique pâte à pizza Napolitaine avec une simple farine du commerce tout usage.
Téléchargez mon e-book GRATUIT "LES SECRETS DE LA PIZZA NAPOLITAINE"
👉https://www.olivierpoizat.com/secret-...

🍕 MES FORMATIONS 🍕
PASTA BELLA : https://olivierpoizat.fr/formation/pa...
TOPPING PIZZA : https://olivierpoizat.fr/formation/to...
MAGIC BIGA : https://olivierpoizat.fr/formation/ma...
PASTA MADRE : https://olivierpoizat.fr/formation/pa...
CONSULTING : https://olivierpoizat.fr/prestations-...
MON SITE INTERNET : https://olivierpoizat.fr/

Recette pour 6 pâtons de 270g :

Farine : 1000g
Eau : 620g
Sel : 27g
Levure : 0,77g

Pointage 5h - Apprêt : 6h

🍕Continuez de me suivre :

Facebook : https://www.facebook.com/Olivier-Poiz...

Instagram :   / poizatolivier  


Abonnez-vous à ma chaîne YouTube pour être sur de voir mes prochaines vidéos :    / olivierpoizat  

🍕Les farines à pizza :

Caputo cuoco : https://amzn.to/2B7Sz2d

Caputo classica : https://amzn.to/2L8zbXx

Caputo pizzeria : https://amzn.to/2QFzmPt

Caputo rosso rinforzato : https://amzn.to/2C3PIcr


🍕 Le matériel que j’utilise :

Boites en plastique pour pâtons : https://amzn.to/3aNTKW7

KitchenAid artisan : https://amzn.to/2QmE7dD

Coupe pâte : https://amzn.to/2x54kEM

Corne de patissier : https://amzn.to/2NCArG4

Brosse en soie : https://amzn.to/2QpWUVE

Thermomètre infrarouge 0°C-550°C : https://amzn.to/2x3XoZt

Plaque de marbre rose 55x35 ( différente de la mienne): https://amzn.to/2Ou6GV1

Ciseaux à pizza : https://amzn.to/2Sz6Dcm

Pierre réfractaire Pépita : https://amzn.to/2H15LfM


🍕 Qui suis-je ?

Passionné de pizza depuis de nombreuses années, j’ai passé énormément de temps à rechercher des infos, à me documenter, à questionner, et à réaliser des centaines, peut-être même des milliers de tests avant d’arriver à obtenir un résultat satisfaisant.
J’ai par la même occasion développé des compétences en panification d’une manière générale, puisque j’ai mis au point une méthode de pétrissage manuelle qui s’applique pour toutes les pâtes levées, aussi bien avec des farines de blés anciens et du levain, que des farine de force et de la levure.

Je souhaite donc partager avec vous cette expérience et vous aider à réaliser des produits d’exception.



Mots clefs

Pizza,pesto,pizza napolitaine,pâtes,boulangerie,pain,pizzeria