广州莲花山码头，择本港海产，品海鲜大餐

23年11月中旬，大朗兄从深圳过来广州觅食访友，去莲花山码头买本港海鲜，回广州市区加工来做海鲜大餐。菜单：胡椒煮贵妃蚌带子片，白灼曹虾，白灼罗氏虾，盐水煮章鱼，清蒸金边挞沙，干煎起骨野生白鳝。晚餐地点：广州珠江新城的明悦廊。

另：莲花山饭店加工海鲜价格：白灼清蒸类15元/斤，椒盐、美极类21/斤。码头附近饭店都可以加工海鲜。

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大朗兄从深圳过来广州觅食访友，中午到番禺化龙镇腰记食饭，下午就去莲花山码头买本港海鲜，拿回广州市区加工来做海鲜大餐。当日星期五，海鲜不如周末多，但也有好货。

刚好有一条野生白鳝，就是日本鳗鲡，蛇笼捉的，120一斤，重量一斤多，好东西，买了。不知怎么视频没拍到，这是我上次拍的另一条，三斤左右。

另外有几条老板说是藤鳝，也是120一斤，藤鳝在珠江口西岸一般指食蟹豆齿鳗，炖药材汤和炒片都极好，但我当时判断不了是不是，放弃。

金边挞沙，三线褐斑舌鳎，是莲花山水道代表性鱼种，但当天很少，只有市场里面档口有卖。110一斤，买了两条大的，170元。挞沙面积大，用大碟子蒸出来，很大方的。

鱼类备选的还有黄皮头，棘头梅童鱼，视频里的80一斤，大一点110.鲜度难保证，没买。

没看到什么本地蟹，去买虾。曹虾，脊尾白虾，是本地海虾的代表品种，口感绵滑，味道甜润，吃起来别有滋味。50元买了一斤。但我个人就嫌弃它和河虾都太小，在吃饭的时候很懒得去剥。

所以大朗又去买了些超大罗氏虾，45一斤，都有膏的，这个价格很好，最近市区更低，有38一斤的。罗氏虾大规格带膏的好吃，性价比不错。

大朗说喜欢从小就吃章鱼，又去买了几只，好像是50，当时分不清品种，不是平常吃的短蛸和长蛸。回来问了老师，说是中华小孔蛸。这一两个月挺常见，状态也都很好。

贝类大朗选择了两种，一个是贵妃蚌，正名西施舌，算大的，22一斤。还有一些带子，正名江珧。5元一只，比市区贵一点。我奇怪为什么买食味普通的带子，后面有一百二十分的答案。

还有不错的禾虫，75一斤，想买最后没有买，一个星期后，只要50一斤了，不知现在什么价格。

晚餐在珠江新城的明悦廊，老板Leo是大朗的朋友，出品有水准。

第一个是胡椒煮贵妃蚌带子片，大朗让师傅把便宜的带子肉片薄片，和最鲜美的贵妃蚌共煮，可以说口感味道均佳，且啖啖肉，真是好主意。

接着是白灼超大罗氏虾和白灼小曹虾，蘸料是油爆葱花辣椒圈豉油。超大的有膏罗氏虾味道和口感都不错，很有满足感。曹虾一如既往的甜润可口，我也还是那么怕麻烦，大一点就好了。

盐水（或鱼露）煮章鱼，中华小孔蛸的口感和鲜度都一般，没有脆甜感，最后没有吃完。

清蒸金边挞沙。大条的龙脷鱼，用饭店的超大碟子蒸出来，真的很大方和有面子。金边挞沙名气很大，但这两条蒸出来，味道很好，但口感有点不够滑嫩，小失望，不知什么原因。#海鲜##广州美食探店##广州莲花山码头#

煎起骨野生白鳝，是全场最佳。鲜香味一流，最绝是那软糯弹牙的口感，吃起来真是一级享受。就是太小了，一共才12块，加上四个人好多瓶酒，根本不够抢。

买到好的野生海鲜，对应合适的处理和做法，配上好酒，实在是很好的美食体验。（我不喝酒，否则应该把酒一起介绍）