SCRIPPELLE 'MBUSSE | Ricetta Tradizionale Teramana | La Cucina di Lena

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto della mia città. Uno dei piatti che per me rappresenta la festa. Povero ma buono e caldo. Come l'Abruzzo.

Ingredienti per le Scrippelle:
4 uova
4 cucchiai colmi di farina
1 pizzico di sale
Acqua q.b.

Ingredienti per il brodo:
1/2 gallina
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 stecca di cannella
sale
2 litri d'acqua circa

Per condire:
Pecorino grattugiato q.b.

Qualcuno usa condire le scrippelle anche con del pepe macinato o della noce moscata e chi preferisce il parmigiano al posto del pecorino.

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Lena

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