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Автор: 餓底TV
Загружено: 2023-02-18
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說到近年人氣的餃子店，就不可以不提屯門的餃里。一百多呎的鋪位，擠了幾個女工，摩打手地包餃子，不單止賣到街知巷聞，甚至還可以由大西北殺入港島開分店。但今日的成功 ，原來當初只是想在人生找些新的衝擊。
老闆王師說：「開餃子店的原因很簡單，就是太太喜歡吃餃子。」老闆從事設計超過20年設計，發現漸漸失去了對設計的熱誠，「感覺人生應該要有其他新衝擊， 既然太太喜歡吃餃子，便以次作爲契機，開了這家餃子店。」
沒有飲食業經驗，單純地只喜歡煮食及對飲食有要求。剛開店時，單是研發餃子口味，就花了兩個月，「頭兩個月完全沒開鋪做生意，現時十款餃子，都是與當時聘請的兩位女工一起研發出來的。」老闆王師說。
膽粗粗開店，憑着努力及熱誠，開業短短兩年已經受到很多街坊支持，甚至連區外人都慕名而來，於是老闆有了衝出屯門的想法，最近正式在炮台山開了分店。
說道餃子好吃的秘訣，其實一字記之曰「鮮」。「所有肉餡都是當日調配，冷藏後即日運到店裏即包即煮。」而店裏最受歡迎的餃子是韭菜餃。選用較青綠的韭菜，辛辣度較低，但味道會較清甜，不會有太嗆鼻的韭菜味，用來做餡，入口嫩滑不起渣。另外一款意外地受歡迎的是芝士粟米餃。選用新鮮粟米做餡，味道自然比雪藏粟米粒鮮甜。而芝士餡則混合了巴馬臣及車打芝士而成，味道濃郁及口質特別。餓底建議，這款一定要選煎，才能突出芝士與粟米一鹹一甜的味覺衝擊。
除了以上兩款，用了高成本頭水紫菜包製的紫菜水餃，還有以高級韓國泡菜做餡的泡菜餃，都是店裏的人氣之選。但若然是重口味的餓底，就不能錯過他們的咖哩餃子。混合不同咖哩粉及咖哩醬，融合馬來西亞及日本咖哩風味。這款餃子一咬開會感到有點辛辣，因為裏面混合了生熟洋葱，生洋蔥口感刺激，非常過癮。
餃里也沒有忘記茹素的朋友。有七款配料的素餃，有冬菇、粉絲 、沙葛 、翠玉瓜 、菜脯、甘筍及木耳。爽甜的沙葛配上有點鹹的菜脯，口感非常清新，就算不是素食者都不要錯過。
除了餃子，老闆煲的湯同樣落足心機。番茄粟仔湯非常足料，每日炒肉再熬湯，絕無味精，也絕不會隔夜。另一款湯就是專為吃素人士準備的素湯──無花果栗子腰果素湯，入口清甜充滿堅果的香味，清潤養顏又非常暖胃。
雖然世事無完美 ，但他們都希望盡力樣樣事情都做到最好，難怪可以在餃子界突圍而出，高峰期可以做到日賣8千隻餃子嘅驚人成績。所以，要讓各位食客食指大動並沒有捷徑，
用料新鮮，沒添加味精及防腐劑，回歸食材的本質，帶出食材最好的原味道，才是備受歡迎的原因。
餃里（炮台山店）
營業時間：星期一至日 11:00 – 19:30
地址 ：炮台山宏安道2-12號宏輝大廈地下6號鋪
電話：2896 0020
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