របៀបធ្វើ សៀងផ្អែម How to Make Sweet Fermented Soybeans: Traditional Khmer Cuisine Recipe

របៀបធ្វើ សៀងផ្អែម
*គ្រឿងផ្សំមាន:
-សណ្ដែកសៀងពីរគីឡូ
-មេតាប៉ែ 10 គ្រាប់តូចៗ
-ស្ករត្នោត 2 គីឡូកន្លះ
-អំបិល 4 ខាំ
-ទឹកស្អាតចំនួន 2លីត
យកសណ្ដែកឈាមទៅត្រាំទឹករយៈពេលមួយយប់ បន្ទាប់មកយកទៅស្រង់ទឹកលាងឲ្យស្អាតរួចដាក់ស្ងោរឲ្យឆ្អិនមិនកំណត់ម៉ោង បន្ទាប់ពីសណ្ដែកឆ្អិនហើយស្រង់ចេញយកទៅសំដរអោយស្ងួតត្រជាក់ រួចរោយមេតាប៉ែដាក់ បន្ទាប់មកដាក់ចូលក្រឡទុករយៈពេលពីរថ្ងៃដើម្បីឲ្យកាច់មេ ពីរថ្ងៃក្រោយបន្ទាប់មកទៀតយកស្ករត្នោតមកដាក់ដាំលើភ្លើងរួចកូរឲ្យក្រហមចាក់ទឹកចូលចំនួន 2 លីត្រដាក់អំបិលកូរអោយសព្វចាក់សណ្ដែកសៀងដែលផ្អាប់ទុកនោះចូលក្នុងឆ្នាំង រួចកូរអោយសព្វរំងាស់លើភ្លើងរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោងដើម្បីឲ្យសណ្ដែកកាន់តែផុយនិងចូលជាតិល្អ រួចបិទភ្លើងទុកឲ្យត្រជាក់ដាក់ចូលក្រឡទុករយៈពេល 3 ខែឡានទៅអាចញ៉ាំបានហើយ
🙏អរគុណចំពោះការតាមដានមើល វីដេអូ

How to Make Sweet Fermented Soybeans (Sieng Pha-em)
Ingredients:
Soybeans: 2 kg
Yeast Starter (Me-Tape): 10 small balls
Palm Sugar: 2.5 kg
Salt: 400 g (4 Kham)
Water: 2 Liters
Instructions:
Preparation: Soak the soybeans in water overnight.
Boiling: After soaking, rinse the beans thoroughly and boil them until they are cooked (no specific time, just until tender).
Cooling: Once cooked, drain the beans and spread them out to dry and cool down completely.
Fermentation (Phase 1): Sprinkle the crushed yeast starter (Me-Tape) over the beans. Place them in a jar and leave them for 2 days to allow the fermentation process to begin.
Preparation (Phase 2): After 2 days, melt the palm sugar in a pot over heat, stirring until it turns a deep reddish-brown (caramelized).
Mixing: Add 2 liters of water and the salt into the melted sugar. Stir well.
Simmering: Add the fermented soybeans into the pot. Stir and simmer over the fire for 30 minutes to 1 hour to ensure the beans become soft and fully absorb the flavors.
Storage: Turn off the heat and let it cool completely. Transfer the mixture into a jar.
Aging: Store the jar for 3 months or longer. After this period, the sweet fermented soybeans are ready to eat.
Thank you for watching the video!