3 recettes 100% anti-gaspi et gourmandes avec le vert du poireau !

💥​​Dans cette vidéo, je teste 3 recettes originales et 100% “anti-gaspi” pour utiliser avec gourmandise le vert du poireau habituellement jeté à la poubelle.


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🍽 ​​LES RECETTES

Tempura de vert de poireaux
​​Ingrédients
​​Le vert et les racines de deux petits poireaux
​​Farine de froment
​​Un œuf
​​Eau fraiche (plate ou gazeuse)
​​50cl d’huile de friture
​​Sauce aigre-douce pour la dégustation
​​
​​Préparation
​​Blanchir 5 minutes le vert des poireaux et les racines dans l’eau bouillante avant de les plonger dans une glaçante pour fixer la chlorophylle.
​​Les sécher dans un linge propre
​​
​​Mélanger la farine et l’œuf dans un saladier tout en ajoutant l’eau, afin d’obtenir une consistance de pâte à crêpe.
​​
​​Préparer une assiette avec du papier absorbant et faire chauffer l’huile de friture.
​​Détailler le vert du poireau et les racines. Les plonger la pâte à tempura et dans l’huile chaude.
​​Ne pas faire frire tout en même temps afin d’éviter que les tempuras ne se collent entre elles. Les beignets tempura sont cuits quand ils commencent à devenir croquant.
​​Les retirer de l’huile et les laisser reposer quelques minutes sur le papier absorbant.
​​
​​Bonne dégustation !
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​​Tartinade au vert de poireaux
​​Ingrédients
​​Le vert d’un poireau
​​2 càc de purée de sésame
​​Une gousse d’ail
​​Du jus de citron
​​Grains de poivre
​​Sel
​​Huile d’olive
​​Huile d’olive parfumée à la truffe
​​
​​Préparation
​​Blanchir 5 minutes le vert des poireaux et les racines dans l’eau bouillante avant de les plonger dans une glaçante pour fixer la chlorophylle.
​​Les sécher dans un linge propre
​​
​​Dans un mixeur :
​​Mettre le vert du poireaux$, ajouter l’ail, le sésame, le jus de citron.
​​Assaisonner en poivre, sel, puis ajouter les huiles.
​​Mixer le tout.
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​​C’est prêt ! Bonne dégustation sur du pain ou avec des pâtes !
​​
​​
Beurre au vert de poireaux
​​Ingrédients
​​Pour la poudre :
​​Le vert d’un poireau
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​​Pour le beurre :
​​Crème fluide
​​
​​Pour l’assaisonnement :
​​Sel
​​Poivre
​​Citron
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​​Préparation
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​​Fabrication de la poudre : 24h à l’avance, laver le vert de poireau, le détailler, l’enfourner à 50 degrés à chaleur tournante pendant toute une nuit.
​​Une fois sec, mixez-le pour obtenir une fine poudre.
​​
​​Fabrication du beurre
​​Faire tourner la crème à l’aide d'un batteur ou d'un robot à pâtisser.
​​Une fois le beurre et le petit lait séparés, récupérer la motte de beurre et la passer sous l’eau.
​​
​​Mélanger la poudre au beurre avec le sel, le poivre et le jus de citron.
​​
​​Mettre au frigo 2-3h.
​​
​​C’est prêt ! Bonne dégustation !