Tomaten Gemüsesauce nach Art Ratatouille - als Basis für Aufläufe, Geschnetzeltes und Reis

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8 Paprika
1 große Zucchini
3 Auberginen
4 rote Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
4-5 Zweige Thymian
Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Piment
Bei 200 Grad Ober / Unterhitze garen

4-5 Kilo Tomaten püriert und im Topf reduzieren
2 EL Tomatenpulver, alternativ Tomatenmark
5 EL Apfelessig 5%
2-3 TL Zucker

60 Minuten bei 100 Grad einkochen

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