Polacca aversana fatta in casa | Antonietta Polcaro

La 𝐩𝐨𝐥𝐚𝐜𝐜𝐚 𝐚𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐧𝐚 è un dolce particolarmente ricco, che si dice sia nato da una suora polacca arrivata ad Aversa. Indipendentemente dall’origine, la bontà del dolce è esagerata!

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
Perl'impasto:👇
📌200 g farina manitoba
📌200 g farina 00 o 0 oppure 400 g farina per pizza
📌2 uova
📌120 ml latte
📌60 g zucchero
📌80 g burro
📌15 g lievito di birra fresco o 5 secco
📌6 g sale
📌q.b. buccia grattugiata di un limone
📌q.b. vaniglia

Per la crema pasticciera👇
📌100 g tuorli (6/7)
📌400 g latte intero
📌100 g panna fresca oppure 500 g di latte
📌50 g amido di mais
📌10 g amido di riso
📌170 g zucchero
📌2 g sale
📌q.b. vaniglia
📌q.b. buccia di limone
📌15 amarene sciroppate sgocciolate

Per la superficie👇
📌1 tuorlo
📌2 cucchiai di latte o panna
📌q.b. zucchero in granella

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚👇
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00:03 Intro
00:08 Ingredienti

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