Tarte citron meringuée Vegan

Hello! Voici aujourd'hui la recette de la tarte citron meringuée !
Pardonnez moi d'avance pour le cadrage pas toujours optimal ... Mais l'essentiel y est ;) !

Pour la pâte, je vous invite à aller voir le procédé filmé sur ma recette de tarte au chocolat, mais voici les ingrédients :

130 g margarine faible pourcentage d'eau (30% de graisse min)
40 g sucre glace
25 g sucre
30 g poudre d'amandes
1 c. à soupe fécule de maïs
2 c. à café gomme de guar
200 g farine de blé t 45
2 c. à soupe purée d'oléagineux favoriser si possible l'amande ou la cajou
60 ml eau
1 pincée sel kala namak

Fonçage dans un cercle de 22 cm de diamètre (un plat à tarte fera aussi l'affaire)
Cuisson à 160°C pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour le lemon curd vegan :
30 g de fécule de maïs
50 g d'eau
20 cl de jus de citron (soit environ quatre citrons)
Le zeste de deux des citrons (à prélever avant de les presser)
110 g de sucre en poudre
70 g de margarine vegan

A cuire sur feu doux, en remuant sans discontinuer pour éviter que le mélange n'accroche dans le fond de la casserole.
Ne cuisez pas à l'excès car vous risqueriez d'avoir une crème un peu trop ferme moins agréable en bouche. Arrêtez donc quand le fouet laisse des traces légères.

Pour la meringue à l'aquafaba :
Le jus d'une boîte moyenne de pois chiches (soit 90 g environ) à faire réduire d'un tiers environ à feu très doux sans ébullition
90 g de sucre en poudre
quelques gouttes de citron

Faites monter au batteur jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme, brillante et forme le divin "bec d'oiseau".
Vous pouvez la faire colorer au chalumeau si vous en avez un ou bien au four sur fonction grill en surveillant bien, donc pas comme moi car la mienne a pris un peu chaud.

La recette complète est également à retrouver sur mon blog
https://www.deliacious.com/

Vous voulez retrouver mes autres réseaux sociaux?

Suivez moi sur instagram :   / deliaciouss  
Sur facebook :   / deliaciouss  

Et n'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne youtube pour suivre les prochaines recettes. :-)


Musique proposée par La Musique Libre
Nicolai Heidlas - Hand In Hand :    • Видео  
Nicolai Heidlas :   / nicolai-heidlas  

Et comme j'aime bien le travail de ce gars là vous pouvez le retrouver partout là :
Musique composée par Nicolai Heidlas :
  / nicolai-heidlas  
  / nheidlas  
  / nicolaiheidlas  
   / Канал  

Merci pour votre visionnage!