豚肉を玉ねぎで煮込んだあとにカレーにすべし　

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・玉ねぎ　３個
・にんじん　1本
・セロリ　1本
・豚肩ロース　500g
・ローリエ　1枚
・にんにく　1かけ
・オリーブオイル　大さじ1
・白ワイン　50ml
・カレールー　適量
・塩　適量
・粒こしょう　10粒

◾️作り方
①豚肩ロースに塩（1％）を揉みこみ、スライスしたにんにく、オリーブオイルとともに、数時間から一晩は冷蔵庫で漬け込む。調理する前に取り出し、常温に戻しておく
②玉ねぎとセロリを薄くスライスし、にんじんは乱切りにする
③オリーブオイルを熱した鍋で豚肩ロース（塩豚）を表面のみしっかり焼き、一度取り出す
④玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて、白ワインを加え、肉の旨味をこそぎ落としながら10分ほど炒める
⑤豚肩ロースを具材の上に乗せて、ローリエ、粒こしょうを加え、蓋をして弱火で約45分煮込む
⑥一度豚を取り出し、一口大に切る。カレールーを溶かし込み、皿に取り分けて出来上がり

副菜
たたききゅうりとドライトマトのマリネ

■材料
・きゅうり　2本
・ドライトマト　2枚
・オリーブオイル　適量
・白ワインビネガー　適量
・塩　適量

◾️作り方
①きゅうりのへたを落とし、綿棒などで優しくたたき、手で割く
②お湯で戻したドライトマトを刻み、その他の材料と調味料も一緒にきゅうりと混ぜ合わせる。必要に応じて塩で味を整える

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調理道具
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