RECETTE DE NORBERT : RAVIOLIS MAISON SAINT-VALENTIN !

Cette semaine, c'est une spéciale Saint-Valentin ! Pour les amoureux, je vous propose ma recette de raviolis bicolores aux gambas, bouillon au saté.

Un plat qui va ravir votre moitié ! A vous de jouer !

Ingrédients :

Pâte à raviolis neutre
200g Farine 00
10 jaunes d'œufs
1 pincé de sel

Pâte à raviolis Rose
200g Farine 00
103g de jus de betterave
1 pincé de sel

Farce
8 gambas
1 citron vert
4g de cerfeuil
40g de mascarpone

Bouillon
Têtes et carapaces de gambas (8 pièces)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
30g de concentré de tomate
1 bâton de citronnelle
25cl de lait de coco
100g de beurre
50g de crème liquide
20g de poudre saté
Jus de citron vert

Beurre monté
30cl d'eau
100g de beurre
1g de sel

Bonne Saint-Valentin et vive l'amour !

00:00 - 01:10 - Présentation recette
01:11 - 06:25 - La pâte à raviolis
06:26 - 14:34 - Le bouillon saté
14:35 - 16:56 - La farce gambas
16:57 - 26:30 - Réalisation raviolis
26:31 - 30:52 - Cuisson et dégustations raviolis

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