Устойчивый Крем для прослойки и выравнивания Long-lasting Cream for layering and leveling

Рецепт устойчивого крема для прослойки и выравнивания торта
с сливочным кокосовым вкусом

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉https://rutube.ru/channel/38762716/

Ингредиенты:
3 яйца (светлый яичный желток)
130г сахара
60г кукурузного крахмала
100г сливок или сметаны (20% жирности)
100г кокосовой пасты без сахара
350г сливочного масла
20г кокосового ликёра
щепотка соли и ванилина

Заварную основу к сливочному маслу добавляем охлажденную

Готовая порция весит немного больше 800г

Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике
несколько суток или заморозить на длительное время

Крем отлично держит форму слоя в прослойке

Крем хорошо окрашивается водорастворимыми красителями
В холодильнике становится твердым, в +21* становится мягким
но форму держит.

Подходит под кремовый декор, под зеркальную глазурь
Декор из вафельной картинки, карамели нужно изолировать шоколадом или ганашем.

Recipe for a stable cream for layering and leveling the cake
with a creamy coconut flavor

Ingredients:
3 eggs (light egg yolk)
130g sugar
60g cornstarch
100g cream or sour cream (20% fat)
100g sugar-free coconut paste
350g butter
20g coconut liqueur
a pinch of salt and vanillin

Add the custard base to the butter when cooled

The finished portion weighs a little more than 800g

The cream can be prepared in advance and stored in the refrigerator
for several days or frozen for a long time

The cream holds the shape of the layer in the layer well

The cream is well colored with water-soluble dyes
It becomes hard in the refrigerator, at +21* it becomes soft
but holds its shape.

Suitable for cream decor, mirror glaze
Decor from a wafer picture, caramel should be isolated with chocolate or ganache.

Receta de una crema estable para capas y nivelar el pastel
con un cremoso sabor a coco

Ingredientes:
3 huevos (yema clara)
130 g de azúcar
60 g de maicena
100 g de nata o crema agria (20 % de grasa)
100 g de pasta de coco sin azúcar
350 g de mantequilla
20 g de licor de coco
Una pizca de sal y vainillina

Añadir la base de crema pastelera a la mantequilla cuando se haya enfriado.

La porción terminada pesa un poco más de 800 g.

La crema se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico
durante varios días o congelar durante un tiempo prolongado.

La crema mantiene bien la forma de las capas.

La crema está bien coloreada con tintes solubles en agua.
Se endurece en el frigorífico y, a +21°C, se ablanda, pero mantiene su forma.

Ideal para decoración con crema y glaseado de espejo.
Decoración a partir de una imagen de oblea. El caramelo se debe aislar con chocolate o ganache.

وصفة كريمة ثابتة لتوزيع طبقات الكيك وتسويته
بنكهة جوز الهند الكريمية

المكونات:
3 بيضات (صفار بيضة خفيف)
130 غرام سكر
60 غرام نشا ذرة
100 غرام كريمة أو كريمة حامضة (20% دهون)
100 غرام معجون جوز الهند خالي من السكر
350 غرام زبدة
20 غرام ليكور جوز الهند
رشة ملح وفانيليا

أضيفي قاعدة الكاسترد إلى الزبدة بعد أن تبرد

يزيد وزن الكمية النهائية قليلاً عن 800 غرام

يمكن تحضير الكريمة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة
لعدة أيام أو تجميدها لفترة طويلة

تحافظ الكريمة على شكل الطبقة جيدًا

تتلون الكريمة جيداً بأصباغ قابلة للذوبان في الماء
تصبح صلبة في الثلاجة، وعند درجة حرارة +21* تصبح طرية
لكنها تحافظ على شكلها.

مناسبة لتزيين الكريمة، وتزجيج المرآة
للتزيين من رقاقة، يجب عزل الكراميل بالشوكولاتة أو الغاناش.