Le Limoncello

✨Bonjour à tous,
Le LIMONCELLO

Préparation 10 min

Temps total : 16 jours - 3litres

16 jours avant
9 citrons jaunes non traités
1000 g d'eau-de-vie de pomme (ou neutre)

8 jours avant
1 000 g d'eau
1000 g de sucre


Ustensile(s): Économe, récipient
en plastique hermétique,
passoire fine,2 bouteilles (1)

16 jours avant
1. Nettoyer les citrons à l'eau chaude pour retirer leur patine. À l’aide d'un Économe, les zester en prélevant seulement la partie jaune. Mettre les zestes obtenus dans un récipient et les couvrir d'eau-de-vie. Fermer le récipient hermétiquement et laisser macérer8 jours en remuant délicatement et régulièrement la préparation.

8 jours avant
2. Après les 8 jours de macération, mettre l'eau et le sucre dans le bol, puis chauffer 30 min/100 °C/vitesse . Transvaser dans un récipient, laisser refroidir le sirop, puis le réserver 1 nuit au frais. Ajouter le sirop au mélange macéré, mélanger, puis filtrer la préparation à l'aide d'une passoire fine au-dessus d'un récipient.
Transvaser dans 3 bouteilles (1 I), les fermer, puis laisser reposer 7 jours avant de consommer. Servir très frais.


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