Лучшее карри из говядины, которое вы когда-либо приготовите | 3 кг — идеальное угощение для вечер...

Если вы ищете насыщенное карри, как в ресторане, которое тает во рту и взрывается вкусом, то это то, что вам нужно. Это идеальное блюдо, приготовленное на медленном огне, с особой масалой, которая выводит его на новый уровень.

Ингредиенты

Для карри:

Растительное масло – 1 стакан

Лавровый лист – 2 шт.

Кардамон – 4 стручка

Палочки корицы – 2 маленькие (или 1 большая, разломленная пополам)

Красный лук – 2 стакана, тонко нарезанный

Чесночная паста – 2 ст. л.

Имбирная паста – 2 ст. л.

Красный перец чили – 2 ч. л. (по желанию можно добавить 1 ч. л. кашмирского перца чили)
Куркума – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л. + по вкусу

Белый перец – 6-7 г

Черный перец – 7 г

Гвоздика – 4 шт.

Говядина или телятина с костью – 3 кг

Горчичное масло – 3 ст. л.

Натуральный йогурт – 2 ст. л.

Горячая вода – 2 стакана (больше при необходимости)

Для особого Масала:

Гарам масала или кабаб масала – 2 ч. л.

Белый перец молотый – 1 ч. л.

Жареный тмин молотый – 1 ч. л.

Ги – 2 ст. л.

Изюм – 1 ст. л.

Сушеные сливы (алубухара) – 6 г

Сухое молоко – 2 ст. л.

Жареный лук (береста) – 3–4 ст. л.

Кетчуп или томатный соус – 1 ч. л.

Ореховая паста (4 кешью + 6 арахиса + 5 миндальных орехов, измельчённых в блендере) – 1,5 ст. л.

Зелёный перец чили – 6–7 г

Инструкция

Нагрейте 1 стакан растительного масла в большой кастрюле. Когда масло нагреется, добавьте лавровый лист, кардамон и корицу.

Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне до мягкости (примерно 8–10 минут). Не допускайте потемнения.

Добавьте немного воды, затем добавьте чесночно-имбирную пасту. Готовьте 40–60 секунд на слабом или среднем огне, пока не исчезнет запах сырости.

Добавьте красный перец чили (и кашмирский перец чили, если используете), куркуму и готовьте, пока масло не начнет отделяться, а луковая смесь не станет однородной и глянцевой.

Добавьте соль, белый перец, черный перец и гвоздику. Хорошо перемешайте.

Добавьте кусочки говядины или телятины и обжаривайте на средне-сильном огне 4–5 минут.

Добавьте горчичное масло и йогурт, хорошо перемешайте и приправьте еще щепоткой соли.

Залейте 2 стаканами горячей воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 50 минут до 1 часа, периодически помешивая, до готовности мяса.

Приготовьте особую масалу:

В миске смешайте гарам масалу, молотый белый перец, жареный тмин, топленое масло, изюм, алубухару, сухое молоко, жареный лук и кетчуп. Хорошо перемешайте.

Завершите приготовление карри:

Откройте крышку и добавьте специальную смесь масала.

Добавьте ореховую пасту и аккуратно перемешайте, чтобы она смешалась с подливкой.

Добавьте зеленый перец чили и горячую воду по мере необходимости, чтобы добиться желаемой консистенции.

Снова накройте крышкой и готовьте на медленном огне (самый слабый огонь) 15 минут.

Как только масло поднимется наверх, при необходимости досолите карри.

Станьте участником нашего канала и получите эксклюзивные бонусы:
   / @banglarrannaghor  

Подпишитесь на BR: bit.ly/BRYouTubesub

Подпишитесь на Banglar Rannaghor | bit.ly/BRYouTubesub
Наши ежедневные новости — Instagram: bit.ly/Banglarrannaghor
Facebook |   / banglarrannaghor  
Сайт: https://www.banglarrannaghor.com/