[Cooking Life] 그리시니 만들기

자세한 만드는 과정은 유튜브 자막을 켜주세요.

재료(약 10개분량)

강력분 180g
소금 2g, 설탕 2g, 인스턴트드라이 이스트 3g, 물 110g,
올리브오일 4g, 버터(마가린) 20g, 파슬리 조금

만드는 방법

1.강력분 180g을 체 쳐 주세요.
2.소금 2g, 설탕 2g, 이스트 3g, 물 110g, 올리브오일 4g,
버터(마가린) 20g, 파슬리 조금을 넣고 반죽해주세요.
3.반죽을 늘렸을 때 손이 비치고
살짝 찢어지는 정도로 반죽해주세요.
4.반죽 표면을 고르게 만들고 볼에 담아주세요.
5.따뜻한 곳에서 30분~1시간 발효해 주세요.
6.반죽을 눌렀을 때 올라오지 않을 정도로 발효해주세요.
7.반죽을 약 30g씩 분할해주세요.
8.반죽을 둥글리기 해주세요.
9.약 10~20분 중간발효해주세요.
10.반죽을 원통형 막대기 모양으로 만들어주세요.
11.제일 먼저 원통형으로 만든 반죽부터
길게 늘려 오목한 긴 막대기 모양으로 만들어주세요.
12.가운데부터 얇게 만든 후
양 옆을 밀어서 두께를 맞춰가며 밀어주세요.
13.따뜻한 곳에서 10~30분 발효해주세요,
(손가락 두께정도가 될 때까지)
14.180도에서 18~25분 구워주세요

참고사항

*파슬리 대신 각종 향신료(로즈마리, 허브등등)
취향에 맞는 재료를 넣어서 만들면 더욱 맛잇습니다.
*버터(마가린)은 반죽이 뭉친 후 넣는 것이 더 좋습니다.
*성형하는(늘리는) 것이 어려우시면 반죽을 밀대로 밀고
일정하게 잘라서 만들어주세요.(ex 칼국수)

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저는 요리에는 정석은 있을지언정 정답은 없다고 생각합니다.
그러니 마음이 가는 대로 만들어보셨으면 좋겠습니다.