清爽又鮮美的『海鮮白菜滷』，滿滿的白菜跟海鮮，健康美味，一吃就愛上！❤️❤️

這次跟大家分享一道比較清爽又簡單的『干貝海鮮白菜滷』。
雖然傳統古早味的白菜滷也很好吃，但今年想換換清爽口味的『干貝海鮮白菜滷』，台灣好吃的包心白菜，搭配干貝跟其他海鮮一起煮，整個更鮮甜，且不油膩。不僅單吃好吃，平日這道『海鮮白菜滷』還可以配飯吃，變成燴飯也超級好吃喔！❤️❤️

干貝海鮮白菜滷『蘿潔塔的廚房』
✅準備材料：
包心白菜一顆
＊扁魚2~3條
乾香菇 12克
蝦米12克
蝦仁 10隻
蒜頭2～3瓣
干貝7~10個均可
紹興酒 約30ml（泡 蝦米）
白胡椒粉

醬油 10~15ml（10ml減鹽）
蠔油5ml
熱水 200ml
香菇水100ml

太白粉 12克 水50ml
（15克會更稠些）

✅作法：
1.先乾香菇用溫水泡開。蝦米泡一下紹興酒。將包心白菜摘下葉子，清洗乾淨後，從梗跟葉子的地方切段，梗的部分切小塊，葉子部分隨意切即可。
2.準備一些干貝跟蝦仁，先退冰。接著來煮一鍋飯來搭配，就可以變成白菜燴飯啦～。
3.將泡開的香菇擠乾水分，切成絲。蝦米擦乾水分備用。蒜頭拍裂開來，去掉皮。
4.準備一些扁魚，鍋裡放入多一點的油，開中火加熱，把扁魚放進來，慢慢的煸到酥酥香香的樣子。煸好之後，先夾起來備用。
5.鍋裡的油先降溫一下，再放入蝦米跟香菇爆香～把蒜頭也放進來，慢慢的煸出香氣。用一點胡椒調味，大概煸到香菇表面產生焦香色，就考乙放入白菜梗拌炒了。炒到白菜軟化體積縮小些，鍋底嗆入紹興酒跟醬油、蠔油。繼續炒出香味
6.接著把白菜葉放進來，拌炒一下讓體積縮小，再放入剩餘的白菜，這樣才不會一大鍋太蓬鬆不好炒。持續的把白菜都炒軟些。
7.接著加入100ml的熱水跟香菇水，✅不加水也是可以的，慢慢的也可以熬出湯汁來～
8.把之前煸過的扁魚弄碎，放進湯裡一起燉煮。轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15~20分鐘
9.時間到後開蓋，這時候白菜的湯汁都滲透出來了～就算不加一滴水也可以煮出很多湯汁喔！這時海鮮也退冰了～
10.準備一些太白粉水勾芡用，把蝦仁跟干貝放進來，拌勻。讓海鮮的風味溶入湯裡，最後加上太白粉水勾芡，快速的攪拌均勻..
11.煮滾後確認一下稠度，如果覺得不夠稠，可以再勾一次芡。像這樣～超級好吃的『干貝海鮮白菜滷』就完成啦～❤️

✅勾不勾芡其實看個人，我覺得有一點薄芡，搭配飯吃會更滑順更好吃喔！
如果不搭配飯吃的話，不勾芡就很好吃囉～

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