Menarosto #7 Bigoli in salsa vs. David Rocco

Settima puntata della web serie "Menarosto" interpretata da Sir Oliver Skardy con ospiti speciali.
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LA RICETTA #7 BIGOLI IN SALSA
Un piatto culto della nostra cucina tipica, i "bigoli in salsa" (pronuncia "bìgoi", senza la L) nascono storicamente come piatto di magro, ma da "penitenza" si sono trasformati in "trionfo" del gusto per la loro squisita semplicità. Si mangiano caldi appena preparati o, meglio ancora, freddi il giorno dopo.

Ingredienti per 4 persone
Un pacco da 500 gr. di “Bigoi de Bassan", due grosse cipolle bianche, un etto di acciughe sott’olio, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, due foglie di alloro, prezzemolo tritato, sale e pepe qb.

Preparazione
Procurati dei buoni "bigoli" (spaghettoni artigianali, pasta di semola rimacinata di grano duro), buttali quando l'acqua bolle cuocendoli particolarmente al dente e leggermente meno salati del solito spaghetto. Nel frattempo, sciogli in un tegame con olio extravergine alcuni filetti di acciughe scolati (nella tradizione si usava dissalare lavando quelle "sotto sale" ma la sapidità è sinceramente troppo acuta, comunque l'importante è NON usare la pasta di acciughe, autentica eresia!). Aggiungi alla salsa ottenuta un paio di cipolle bianche tagliate sottilmente à la julienne e due foglie di alloro, lascia appassire col tegame coperto aggiungendo, se serve, un poco d'acqua di cottura della pasta. Ecco, già fatto! Basta un bel giro di pepe nero e i bigoli da far saltare per un paio di minuti insieme alla salsa.

CREDITS
con Sir Oliver Skardy
la partecipazione straordinaria di David Rocco
Produttore esecutivo canadese, autore, celebre chef e conduttore di numerose serie televisive internazionali. È noto per aver prodotto e interpretato la serie televisiva “David Rocco's Dolce Vita” e pubblicato quattro libri best-seller di cucina. Nel 2013, ha viaggiato in India per girare “David Rocco’s Dolce India”, che ha ottenuto successi internazionali sulla National Geographic Network. Quest’anno ha girato l’Italia del nord per realizzare alcune puntate di un nuovo format televisivo che andrà in onda nel 2019: a Venezia ha voluto incontrare il più Menarosto degli chef, Sir Oliver Skardy!

MENAROSTO
da un’idea di Pierangelo Federici e Luciano Fricchetti Trevisan
supervisione food Veneziani a Tavola
coordinamento artistico Ossigeno

riprese e montaggio autoprodotti
disegni e animazioni DNA Italia
il character di Skardy Emanuele Dal Carlo

musica “Menarosto” interpretata da Sir Oliver Skardy (Musica e testo Skardy)

grazie a La troupe della trasmissione Dolce Italia di National Geographic, gli amici e i residenti a Sant’Eufemia alla Giudecca.

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