［蒜香鮮蝦燉飯] 一口鮮蝦、一口飯，加上滿滿的蒜香味，，每口都是享受啊！

✨蒜香鮮蝦燉飯✨ 食材簡單，輕鬆做出超級美味的燉飯。

📍食材：
👤份量：1-2人份
✅蝦子 - 10尾
✅熟飯 - 1碗半
✅蒜頭 - 12g(3-5顆)
✅洋蔥 - 1/4顆
✅青蔥 - 半根
✅飲用水 - 300ml


📍調味：
✅米酒 - 2大匙(25-30ml)
✅油膏 - 10ml-15ml
✅砂糖 - 少許
✅鹽巴 - 少許
✅魚露 - 10ml
✅黑胡椒粒 - 少許

📍作法：
1.處理蝦：剪去蝦鬚、蝦頭與蝦身分開備用、蝦身剝殼後去掉腸泥，並將剩餘的蝦殼與蝦頭放一起備用。
2.剝殼完成的蝦加入少許鹽巴搓一搓，讓骯髒的物質吸出來後，用清水清洗乾淨備用。
3.備蒜碎、洋蔥末。
4.青蔥切末後分成白蔥末、青蔥末。
5. 起鍋加入少許油，中火放入蝦殼翻炒至變色，再稍微擠壓蝦頭讓蝦膏出來，接著依序放進剝殼後的蝦子煎至兩面變色即可夾起放旁備用。
6.再倒入飲用水、米酒，熬煮1-2分鐘後過濾蝦殼，剩餘蝦高湯先備用。
7.換小砂鍋，小火倒入少許油，爆香蒜碎、洋蔥末後再加入白蔥末，加入些蝦高湯，將洋蔥末煮至透明軟化。
8.倒入熟飯、剩餘蝦高湯並拌炒均勻，依序加入油膏、砂糖、鹽、魚露後拌炒均勻。
9.放上煎好的蝦仁，灑上黑胡椒粒、蔥花即可上桌。

🔔清洗剝殼後的蝦子時加入鹽同時也可再加點太白粉搓一搓喲！
🔔熬煮蝦高湯時也可加入昆布。
🔔魚露也可改用味霖。
🔔蝦高湯若太多可在放上煎好的蝦仁後蓋鍋小火悶住1-2分鐘。

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