Чайник или гайвань — в чём лучше заваривать чай?

Классический чайник изготовлен из глины, а гайвань — из тонкого фарфора, также они имеют разную форму и механизм слива. Обозначим преимущества каждого вида посуды.

🫖 Глиняный чайник:
хорошо держит температуру
имеет способность нарабатываться и впоследствии делать вкус чая более полным, многогранным и плотным.
обладает красивым тонким сливом (если чайник высокого качества)

🍵 Фарфоровая / стеклянная гайвань:
не изменяет вкус чая
обладает более "дышащим" строением, не дающим чаю "запреть"
на её крышечке задерживаются очень сладкие летучие компоненты напитка
позволяет быстро слить настой, не дав чаю перезавариться
хорошую гайвань можно приобрести по невысокой цене, а вот за чайник из высококачественной глины с удобным сливом нужно выложить уже приличную сумму.

Таким образом обычно чайник используют для тёмного чая с насыщенным вкусом, требующего длительного заваривания при высокой температуре, а гайвань — для светлых сортов с нежным вкусом и тонким ароматом, заваривающихся более короткое время при пониженной температуре.

Однако, правила эти не строгие, и на деле каждый решает сам, под какой чай какую посуду выбрать. Мы, например, любим заваривать шу пуэр в гайвани, потому что после него фантастически пахнет крышечка. А кто-то использует чайник даже для белого и даже зелёного чая. И в этом нет катастрофы, а только широта возможностей и ощущений, которые дарит мир чая.

Пробуйте разные комбинации и ищите свои любимые сочетания 🙌