Kekian Campur Siram - Perpaduan Ayam, Ikan, dan Udang Dengan Kuah Legit

KEKIAN CAMPUR SIRAM
 
BAHAN 1
100 gram Daging Ikan
75 gram Udang Kupas
50 gram Daging Ayam
1 butir Telur
5 siung Bawang Putih Halus
1 sendok makan Keripik Bawang Putih Goreng Halus
50 gram Es Batu, dikepruk/dihancurkan
2 sendok makan Minyak Goreng
1 sendok makan Kecap Asin
1 sendok makan Saus Tiram
1 sendok teh Minyak Wijen
1 sendok makan Gula Pasir
1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
4 sendok makan Tepung Tapioka
 
BAHAN 2
1/2 sendok teh Garam
2 sendok makan Daun Brambang, dirajang halus
50 gram Tongcai (opsional)
6 lembar Kulit Kembang Tahu
 
BAHAN 3
2 buah Telur Rebus, digoreng sesaat
5 buah Tahu Pong, digoreng
25 gram Acar Cabe Rawit Hijau
1 sendok makan Daun Brambang, dirajang
 
BAHAN 4
5 siung Bawang Putih, dihaluskan
6 buah Cabe Rawit, dihaluskan
100 gram Gula Aren, diserut
4 sendok makan Kecap Manis
1 sendok makan Kecap Asin
1 sendok teh Garam
500 ml Air
 
CARA MEMASAK
1. Chopper bahan 1 (daging ikan, udang kupas, daging ayam, telur, bawang putih halus, keripik bawang putih goreng, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, minyak goreng, es kepruk, Ladaku merica bubuk, gula pasir, tepung tapioka) hingga adonan menjadi emolsi dan homogen.
2. Tambahkan garam, chopper kembali hingga kenyal.
3. Pindahkan adonan ke dalam bowl. Tambahkan daun brambang dan tongcai, aduk rata.
4. Ratakan adonan di seluruh permukaan kulit kembang tahu kemudian gulung. Lakukan hingga semua bahan habis.
5. Kukus kekian selama 10 menit (dengan api kecil dan tutup kukusan sedikit terbuka).
6. Sambil menunggu, didihkan semua bahan 4 (gula aren, bawang putih, cabe rawit, kecap asin, kecap manis, garam, air). Biarkan tetap mendidih selama 5 menit. Sisihkan dan biarkan dingin.
7. Setelah kekian matang, angkat dan diamkan hingga agak dingin. Kemudian potong-potong kekian setebal 3 cm. Goreng kekian hingga permukaannya garing.
8. Untuk penyajiannya, letakkan kekian, tahu dan telur di piring saji. Beri kuah, daun brambang, dan acar cabe rawit hijau. Hidangkan.
---------------------------------------------------------------
Kalau Sahabat sedang mencari inspirasi menu masakan lainnya silahkan Sahabat lihat kreasi masakan saya pada link di bawah ini.
---------------------------------------------------------------

Tumisan Praktis

   • TUMISAN PRAKTIS  

Resep & Metode Desaku Marinasi

   • RESEP DAN METODE DESAKU MARINASI  

Kreasi Masakan Kari Nusantara

   • Kreasi Masakan Kari Nusantara  

Kreasi Masakan Lodeh

   • Kreasi Masakan Lodeh  

Ragam Kreasi Resep Masakan & Kuliner Nusantara

   • RAGAM KREASI RESEP MASAKAN & KULINER NUSAN...  

Kreasi Masakan Lodeh

   • Kreasi Masakan Opor  

Kreasi Masakan Balado

   • Kreasi Masakan Balado  

Super Simpel Maksimal

   • SUPER SIMPLE MAKSIMAL  

Kreasi Masakan Sambal Goreng

   • Kreasi Masakan Sambal Goreng  

Kreasi Masakan Opor

   • Kreasi Masakan Opor