Pan Dulce clásico

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Pan Dulce clásico
Fermento Previo
Ingredientes
140 gr Leche 
13 gr Levadura seca (40 gr de levadura fresca)
100 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)

Pasas de uva
Ingredientes
150 gr Pasas de uva
100 cc Ron o cognac
 
Masa del pan dulce
Ingredientes
500 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
120 gr Azúcar blanca común
3 uni Huevos
30 gr Miel de abeja
1 uni Ralladura de limón
1 cdta Esencia de vainilla
1 cdta/ 1 tsp Esencia de pan dulce
1 cdta/ 1 tbsp Agua de azahar
150 gr Manteca/Mantequilla sin sal
250 gr Fruta abrillantada/glaseada
100 gr Almendras
100 gr Avellanas
100 gr Castañas
1 uni Huevo

Glasé real
Ingredientes
1 uni Clara de huevo 
250 gr Azucar talco o azúcar impalpable
1 gotitas Jugo de limón 

Armado
Ingredientes
75 gr Mix de frutas secas y glase (por pan dulce)
25 gr Cerezas glaseadas (por pan dulce)
1 uni Higo glaseado (por pan dulce)

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