Handgemachte Pasta mit Eiern

Unser Pasta Tutorial aufgeteilt in mehreren Videos.

Lernt ab sofort hier bei uns Woche für Woche wie man völlig einfach, stressfrei und wirklich kostengünstig handgemachte Pasta herstellt.
Mit nur ein paar Handgriffen, könnt ihr ganz Unterschiedliche Sorten machen.

In diesem Video geht es um einen Grundteig aus Hartweizengrieß bzw Pastamehl und Eiern.
Unser Basis Teig reicht für 2-3 Personen.
Ihr könnt natürlich direkt immer mit einem Kilogramm Semola arbeiten um dann die Pasta auf Vorrat zu machen. Diese könnt ihr sowohl trocknen oder einfrieren. Wichtig ist natürlich immer, dass ihr die Pasta dann irgendwo lagert, wo ihr sie nicht ständig hin und her bewegt.
Ansonsten bricht diese selbstverständlich sehr schnell.

Für den Grundteig pro Person nehmen wir 100g Pastamehl bzw Semola Rimacinata von Caputo oder einer anderen Marke, ein ganzes Ei pro Person, etwas lauwarmes Wasser, eine sehr kleine Prise Salz und nur ein paar Tropfen Olivenöl.Wasser immer nur etwas dazu geben, wenn sich der Teig noch zu trocken anfühlt. Ein richtiges Gefühl bekommt ihr dafür nach ein paar Minuten kneten und vor allem nach ihr immer wieder diesen Teig macht.

Küchenhelfer sind beim Pasta machen immer von Vorteil.

Ich selbst benutze eine Pastamaschine von Marcato aus Italien.
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Ich habe außerdem ein Matarello, also ein original italienisches Nudelholz.
Meins ist 60cm breit.
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Ich habe ein Nudelbrett aus Auflage für den Tisch. 70X60cm mit genug Platz
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