262.炊飯器.土鍋.さつまいもごはん.ご飯と合う芋の種類は？

【香ばし胡麻塩とさつまいもごはん】

美味しいさつまいもごはんを作るコツと、
塩をコーティングした香ばしい胡麻塩の作り方をご紹介します。

【さつまいもごはん】
《材料》3〜4人分
・米2合(300g)
・さつまいも小1本(200gくらい)
・塩小さじ1/3
・酒大さじ1
・冷水400ml
※新米の時は360ml

【Sweet Potato Rice】
Ingredients (Serves 3-4)
・2 cups (300g) rice
・1 small sweet potato (approx. 200g)
・2/3 teaspoon salt
・1 tablespoon sake
・400ml cold water
(360ml if using new rice)


《作り方》
①米を洗い、15分浸水させて水切りする

②さつまいもの表面をよく洗い、皮付きのまま1.5cm角切りにして、水に晒す

③炊飯器に米、塩、酒を入れて軽く混ぜ、水切りしたさつまいもを上にのせセットする
※さつまいもを加え混ぜないこと(米の炊きムラを防ぐ)

④通常モードで炊く。
蒸らし時間が終わったら、ご飯を混ぜて空気を含ませる。

器に盛って胡麻塩を振る

《ポイント！》
さつまいもには、ねっとり系、しっとり系、ホクホク系と様々な品種があり、それぞれに異なる食感と風味があります。
さつまいもごはんに適すさつまいもはホクホク系

焼き芋に多い安納芋や紅はるかは、ねっとり系の代表ですが、さつまいもごはんにすると、ベタっとなり、安納芋は皮は茶色なので適さず

スイートポテトによく使われるしっとり系シルクスイートなどは、混ぜると潰れやすい

昔ながらのホクホク系のなると金時や紅あずまなどが潰れにくく、皮の赤紫と黄色が色鮮やか

さつまいもはお米と一緒にじっくり蒸されて甘く美味しくなります。

《栄養》
さつまいもは、食物繊維と熱にも壊れにくいビタミンC、カリウム、ビタミンEなどが豊富で、便秘改善、免疫力向上、美肌効果が期待できます。また、カリウムが余分な塩分排出を助け、むくみ解消や高血圧予防にも役立ちます。栄養を効率よく摂るには、皮ごと食べるのがおすすめです

261.5分でできる驚きの旨さ！減塩.香ばし旨ごま塩
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