みんなよろこぶ！ニシンの昆布巻きの作り方 | How to make herring kelp roll

この動画はにしんを使ったにしんの昆布巻きの作り方を紹介しています。
昆布の戻し汁も使って、さらにおいしくなります。

This video introduces how to make herring kelp roll using herring .
You can also use the kelp soup to make it even more delicious.

Let's cook!

[作り方]

0:00:00 にしんの昆布巻きの作り方

0:00:06 01:昆布を30分水につけ、戻しておく。

0:00:21 02:包丁でにしんのうろこをとる

0:00:30 03:胸びれが頭側につくように斜めに頭を切り落とし、肛門から腹を切り、内臓を取る

0:00:59 04:血合いに包丁を入れる

0:01:07 05:水でうろこと血合いを洗い流し、水けをふく

0:01:14 06:尾を左にして、頭側から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで切る

0:01:27 07:腹骨が左側に来るように置き、身に沿って包丁を入れ、腹骨を切る。

0:01:35 08:血合い骨をV字に切り取る

0:01:44 09:半分に切る

0:01:49 10:熱湯にさっと通す。

0:01:59 11:かんぴょうを5分水につけ、戻しておく

0:02:11 12:かんぴょうに塩を加えてよくもみ、塩を水で洗い流す

0:02:27 13:ニシンと昆布の大きさをそろえるように切る

0:02:36 14:ニシンを昆布でまき、爪楊枝で止めておく

0:02:53 15:まいた昆布をかんぴょうで結ぶ

0:03:11 16:爪楊枝を外し、余分なかんぴょうを切る

0:03:26 17:鍋に昆布を並べ、昆布の戻し汁を加え、中火で加熱する

0:03:38 18:沸騰したら酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え、落し蓋をして弱火で20分煮詰める

0:04:01 19:昆布が柔らかくなったら落し蓋を取り、煮汁がなくなるまで中火で煮詰める

0:04:20 20:昆布巻きを食べやすい大きさに切る

0:04:38 21:昆布巻きを盛り付ける

0:04:48 22:完成！

0:04:50 [材料]
水　1000ml
昆布(20㎝)　3枚
にしん　1匹
かんぴょう　20g
塩　少々
酒　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2
醤油　大さじ2

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