Aloo Palak Paratha | Паратха с начинкой из картофеля и шпината

Рецепт паратхи «Алу Палак» — острая паратха с начинкой из картофеля и шпината
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 2 стакана (300 г)
Шпинат (палак) — 300 г
Вареный картофель — 3 шт. (300 г)
Нутовая мука (бесан) — 2 ст. л.
Масло — 3–4 ст. л.
Семена тмина (зира) — 1/4 ч. л.
Семена ажгона (аджван) — 1/4 ч. л.
Асафетида (хинг) — 1 щепотка
Молотый кориандр (дхания) — 1 ч. л.
Молотый красный перец чили — 1/4 ч. л.
Молотый куркума — 1/4 ч. л.
Зеленый перец чили — 2 шт. (мелко нарезанный)
Имбирная паста — 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л. (или по вкусу)

Приготовление:

Приготовление:
1. Возьмите 300 г шпината. Вымойте и удалите стебель. Обсушите, затем сделайте пучок из листьев шпината. Разрежьте пучок пополам.
Затем снова сделайте пучок и нарежьте.

2. Возьмите 3 отварные картофелины, очистите их.

Приготовление:
3. Насыпьте 2 стакана пшеничной муки в миску, добавьте 1/2 ч. л. соли и 2 ч. л. масла. Добавляйте воду небольшими порциями и замесите тесто так же, как для паратхи. Мы использовали чуть меньше 1 стакана воды. Осталось 2 ст. л. воды. Накройте и отставьте тесто в сторону на 20 минут.
4. Для приготовления начинки разогрейте сковороду. Когда нутовая мука достаточно нагреется, возьмите 2 ст. л. и обжарьте её досуха. Когда она изменит цвет и хорошо прожарится, выньте её из сковороды.
5. Налейте 2 ч. л. масла в сковороду. Когда масло достаточно нагреется, уменьшите огонь и добавьте 1/4 ч. л. семян амаранта, 1/4 ч. л. семян тмина, 1 щепотку асафетиды, 1/4 ч. л. порошка куркумы, 1 ч. л. имбирной пасты, 2 мелко нарезанных зелёных перца чили. Слегка обжарьте специи, затем добавьте нарезанные листья шпината и перемешайте.
6. Когда специи хорошо перемешаются, измельчите и добавьте картофель. Затем добавьте 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. порошка красного перца чили и 1 ч. л. порошка кориандра. Хорошо перемешайте.
7. Добавьте муку из обжаренного нута, снова перемешайте. Когда начинка будет готова, выложите её в тарелку.
8. Тем временем разогрейте таву. Когда тесто будет готово, разомните его и разровняйте. Отломите от теста небольшой комочек размером с лимон и раскатайте в лепёшку диаметром 7,5-10 см. 9. После раскатывания выложите начинку. Не перекладывайте начинку. Оставьте место по краям.
10. Закройте начинку, приподняв края, прижмите края руками и слегка прижмите паратху руками, чтобы распределить начинку. Поднимите паратху с начинкой и обваляйте в сухой муке. Раскатайте в лепёшку диаметром 15-18 см.
11. Смажьте таву небольшим количеством масла. Положите паратху на таву, чтобы она зажарилась. Пусть паратха зажарится снизу. Подготовьте остальные паратхи таким же образом.
12. Паратха зажарилась снизу. Переверните её и зажарьте с другой стороны. Смажьте её небольшим количеством масла и равномерно распределите. Прижмите края и хорошо зажарьте.
13. Паратхи готовы к жарке. Поднимите паратху и положите её на миску или подавайте горячей. Из этого количества теста можно приготовить 6-8 паратх.

Порция:
14. Фаршированные шпинатом и картофелем паратхи готовы к употреблению. Вы можете подать их с творогом, райтой, любым соусом, сабзи,
чатни или маринованными огурцами. Эти паратхи можно подавать на завтрак, обед
или ужин по желанию.

Подпишитесь на канал, чтобы увидеть больше рецептов:
http://www.youtube.com/subscription_c...

Лучшие рецепты на YouTube:
   / nishamadhulika  

Найдите нас на Facebook:
  / nishamadhulika  

Посетите мой сайт на хинди:
http://nishamadhulika.com