Готовим Курицу под соусом Ткемали и Оджахури

Готовим Курицу под соусом Ткемали и Оджахури

Курица под соусом ткемали
Пошаговый рецепт:
Заранее подготавливаем все ингредиенты: овощи, зелень, курицу моем и чистим.
Начинаем готовить курицу с соуса ткемали. Нам нужно успеть остудить сваренные плоды,
чтобы протереть через дуршлаг или сито.
1. Варим плоды алычи примерно 15-20 минут. Плоды должны свариться, но не развариться
2. Мытую, очищенную курицу натираем солью и, при желании, красным молотым перцем.
3. На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем курицу.
Для того, чтобы курица была румяной и хорошо зажаренной, нужно сначала положить
её на сковороду кожей вниз, поставив плиту на высокую температуру, накрыть крышкой
и, когда хорошо поджарится, перевернуть на другую сторону. Также хорошо поджарить
и другую сторону. Когда хорошо поджарится, убавляем огонь и оставляем томиться,
чтобы мясо хорошо пропеклось.
4. Готовим заправку для соуса: чеснок, кинзу, укроп, мяту болотную, красный перец и соль.
Соединяем вместе всё это в толкушке и толчём, но, если у вас нет её, можете перетереть
в блендере.
5. Варёную алычу снимаем с плиты и сцеживаем воду. Сцеженную воду от ткемали не
выливаем (!). Возможно, она нам понадобится, если соус получится очень густым.
Процеживаем плоды через дуршлаг и даём остыть, оставив на время.
6. Когда алыча остыла, протираем её через дуршлаг. Хорошо протираем - так, чтобы на
поверхности дуршлага остались только косточки и кожа. Вся мякоть должна выйти в
дырочки дуршлага или сито. Смотрим на консистенцию готового соуса: если очень
густая – нужно добавить сок, который мы ранее сцедили от только что сваренной алычи.
7. Теперь добавляем в соус заправку, которую мы приготовили ранее, хорошо
перемешиваем, пробуем на вкус и, если нужно, ещё раз солим.
8. Жареную курицу режем и выкладываем в блюдо.
9. Готовым соусом заливаем жареную курицу и оставляем на некоторое время, чтобы мясо
им пропиталось.
Важно!
Курица должна слегка остыть перед тем, как зальём соусом.

Курица под
соусом ткемали
Ингредиенты:
1. Курица 1 шт.
2. Дикая слива или алыча 2 кг.
3. Мята болотная 3 ч.л.
4. Чеснок 2-3 зуб.
5. Укроп 1 пучок
6. Кинза 1 пучок
7. Масло сливочное 50 гр.
8. Перец красный по вкусу
9. Соль по вкусу
Важно!
Болотная мята часто продаётся в
аптеках, но если не найдёте, то можно
приготовить ткемали и без неё.

Оджахури
Пошаговый рецепт:
Заранее подготавливаем все ингредиенты: моем и чистим.
Нарезанное мясо моем в проточной воде, сливаем воду и выкладываем в ёмкость.
Маринуем мясо: солим, перчим, засыпаем сухую, молотую кинзу, добавляем
2 головки порезанного лука и нарезанный чеснок, сметану и всё это перемешиваем.
Оставляем мариноваться на несколько часов.
После того, как мясо замаринуется, начинаем готовить.
1. С маринованного мяса сливаем маринад.
2. В разогретую ёмкость наливаем растительное масло и выкладываем мясо.
Чтобы мясо было румяным, сначала его обжариваем на высокой температуре,
а потом уже томим на медленном огне.
3. Очищенный картофель режем на кубики.
4. В разогретую ёмкость наливаем растительное масло и выкладываем картофель.
Обжариваем его сначала на высокой температуре, чтобы картофель получился
румяным и не разваливался.
5. Болгарские перцы очищаем от косточек и режем на длинные дольки. Так они в
зажаренном виде будут аппетитнее смотреться в готовом блюде.
6. Когда все ингредиенты будут готовы, соединяем их все в одну ёмкость,
перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на выключенной плите.
7. Режем оставшийся лук полукольцами.
8. Режем зелень.
9. Выкладываем готовое оджахури на блюдо и посыпаем полукольцами лука и зеленью.

Ингредиенты:
1. Свинина (шейная часть) 1 кг.
2. Картофель 600 гр.
3. Перец болгарский 3 шт.
4. Лук репчатый 3 шт.
5. Сметана 200 гр.
6. Вино бел.сух. 100 мл.
7. Зелень (кинза, укроп)
8. Масло растительное 50 мл.
9. Чеснок 2-3 зуб.
10. Кинза сухая 2 ч.л.
11. Перец по вкусу
12. Соль по вкусу
Важно!
Если мясо парное, можно не
мариновать.


Thanks for watching!
Please subscribe to my channel:    / @bigfoodchannel6198  
Like and write a comment under this video. It makes me happy and inspires me to create new videos!

Please don’t strike with copyrights to my channel, if you want me to delete this video send me email: [email protected]

*All Variations in this Video are created by me (Big Food Channel)

All my video features materials protected by the Fair Use guidelines of Section 107 of Copyright Act. When creating such videos I use free images and free to use green screen videos with other different video parts, edit them with Adobe Premiere Pro for creation new kind of sound and visual variations and effects. It takes about 4 hours to create these videos so that my viewers can feel the difference between the original video and the video I created.

#курица_в_духовке #ткемали #оджахури #грузинскаякухня #BigFoodChannel