petits cakes à l'orange

PETITS CAKES A L’ORANGE
INGREDIENTS (12 pièce)
Appareil à cake :
200g beurre 250g poudre d’amandes
150g sucre(1) 30g (5cl) liqueur orange(Gdmarnier,cointreau…)
Zeste d’une orange 5 œufs (4jaune et blancs séparés + 1 entier)
100g farine 45g sucre (2)
Imbibage :
45g eau 250g sucre
Jus d’une orange 5g (1cl) liqueur orange
REALISATION
Dans la cuve du robot avec la feuille, tourner le beurre pour le ramollir, puis ajouter la poudre d’amandes, le sucre (1), la liqueur et les zestes d’orange. Mélanger 5’ à petite vitesse.
Mélanger les jaunes et l’œuf entier et les ajouter aux éléments précédents en alternance avec la farine et mélanger 5’ toujours à petite vitesse.
Monter les blancs en neige en les serrant progressivement avec le sucre (2) et incorporer délicatement au mélange précédent.
Garnir de petits moules (type savarin) en silicone et faire cuire 15’ à 170° et 10’ à 160°

Pendant que les cake cuisent, préparer le sirop : faire bouillir l’eau et le sucre, puis ajouter le jus d’orange et la liqueur. Au sortir du four, imbiber largement les cakes au pinceau avec le sirop. Laisser un peu refroidir, déposer un papier cuisson sur le moule avec les cakes et retourner le moule pour démouler les cakes.
Garnir la cavité des cakes avec un peu de confiture d’orange ou une crème pâtissière parfumée avec des zestes d’orange râpés et de la liqueur.
Déguster au goûter ou en dessert accompagné d’une glace par exemple.
https://www.facebook.com/profile.php?...