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스테이크를 구웠는데 기름이 안튀고, 연기가 안난다면 믿으시겠습니까?
Автор: 고기야르
Загружено: 2 нояб. 2024 г.
Просмотров: 791 244 просмотра
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*오늘의 느낀점*
지방이 좀 있는 부위로 하시는걸 권장
(저는 2등급 한우였습니다)
혹시나 저처럼 2등급으로 구매하셨다면 컷팅할때 고기 두께를 영상보다는 얇게 써시는걸 추천
3cm 두께면 약불로 바꾼 뒤부터 8분이면 52도 정도에 도달함
(코팅팬 기준이며 무쇠팬 또는 스탠팬으로 조리시 열전도율이 높기 때문에 시간이 더 짧게 걸림)
52도에 도달하면 꺼내서 호일에 감싸고 레스팅 5분하면 58도 정도에 도달함(미디움)
기름이 튀지 않고 연기가 안나니까 뒷정리 할게 없어서 레스팅하는 5분 동안 모든 정리가 가능함
(엄마 몰래 고기 구워먹기 가능)
연기 조절이 굉장히 중요함
조금만 불이 세더라도 순식간에 집에 연기가 날 수 있음
꼭 소금은 다 구운 후에 뿌릴것
(미리 뿌리면 삼투압 현상으로 인해 고기 겉면에 수분이 생기고, 고기 굽는데 방해됨)
#shorts #shortsvideo #shortvideo
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