Karpfen blau, ein traditionelles Rezept

#karpfen #karpfenblau
Karpfen, serviert mit Salzkartoffeln, Meerrettich und flüssiger Butter, ist ein klassisches #Fischrezept aus Sachsen. Gern wird es zu Silvester serviert. Die blaue Farbe der Haut entsteht diese mit dem Essig im Sud in Berührung gekommen ist. Wichtig ist, dass die Schleimschicht nicht zerstört ist. Mindestens 20 Minuten sollte der Fisch in einem großem Topf, reichlich gefüllt mit sehr kräftig gewürzten Wasser, ziehen. Im übrigen ist dieses Fischrezept auch im Rahmen einer Diät und Low Carb Ernährung geeignet. Im Gasthof Maxen wird es auch in der Fastenzeit serviert, mit Wurzelgemüse als Beilage.

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