Panettone arancia e uvetta
Автор: Erika Trombetta
Загружено: 2024-12-07
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Panettone arancia e uvetta con lievito madre dosi per 1kg.
per la pasta di agrumi:
250gr di agrumi( arance o mandarini o limoni) e 125gr di zucchero
tagliare a fettine e lasciare in infusione con lo zucchero per 15min. poi cuocere per 30 min. e frullare
Ingredienti primo impasto:
90gr di pasta madre solida
(rinfrescata tre volte in giornata)
260gr di farina x panettoni
42gr di tuorlo, 70gr di burro
70gr di zucchero, 140 di acqua
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Ingredienti 2° impasto:
tutto il primo impasto
60gr di farina
30gr di burro, 20gr di zucchero
30gr di mix aromi (pasta di arancia e semi vaniglia)
43gr di tuorlo, 3gr di sale
130gr di arance candite
100gr di uvetta(o100 di gocce di cioccolato fondente)
acqua se serve
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