@سر المطاعم في عمل الحمام المحشي

@حمام محشي بطريقة المطاعم وسر المطاعم في عمل حشوه الحمام المحشي

الطريقة

٦الي ٨ فرد حمام
ملعقه صغيرة بابريكا
ملعقه كبيره فلفل اسمر
ملعقه صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقه صغيرة شطه بودر
رشه جوزه الطيب
ملعقه كبيره قرفه
ملعقه ملح
٨ قبضه الايد ارز مصري
بصله متقطعة صغير ناعم
ملعقتين بقدونس مفروم كبار
ملعقتين كبار سمن

بصله سليمة
حبه طماطم مبشوره
ورقتين لاورا
حبتين حبهان
مياه لسلق الحمام

الطريقة

نغسل الحمام جيدا حتي لايوجد به زفاره
نفتح الحمام من طبقه الجلد للحشو

لتجهيز حشوه الارز

ملعقتين سمن على النار حتي يقدح السمن
ننزل بالكبد والقوانص الخاصه بالحمام ثم
ننزل بالبصله المقطعه
ونقلب جيدا
ثم ننزل بالبابريكا
والفلفل الاسمر
والكزبرة وجوزه الطيب والشطه
والقرفة
ثم نغسل الارز جيدا ويصفي
وينزل علي الكبد والقوانص
ويقلب الكل جيدا ثم ننزل بربع كوبايه مياه
وتترك حتي يستوي قليلا
ثم يرفع من علي النار بعد ان تجف المياه التي تكون بداخل الارز
ثم نحشي الحمام واحد تلو الاخر
حتي ننتهي من كل الكميه

ثم بعد ذلك نضع حله مياه علي النار
وبها ورقتين لاورا حبهان بصله سليمه
وحبه طماطم مبشوره
وتترك حتي تغلي
ثم نسقط الحمام علي ضهره وليس بطنه
ويترك حتي يستوي تماما من ساعه الي ساعه ونصف
بعد التأكد من تسوية الحمام
وذلك عن طريق لمس الجناح اذا تم كسره بسهولة
اذا فلقد استوي
بعد ذلك يرفع من المياه
ويحمر في الزيت حتي يصير لونه ذهبي
ثم بعد ذلك يرش عليه
بالملح والفلفل
ويقدم