Rhabarberkompott an belgischen Waffeln – Kochen im Tal x Kortis süße Stunde
Автор: Kochen im Tal
Загружено: 2024-05-12
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Euer Wunsch war uns Befehl: Unser Konditor Andreas Kortmann zeigt euch zusammen mit unserem Juniorchef Stephan Schnieder, wie euch das Rhabarberkompott von unseren Buffets zuhause gelingt.
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
Für die Waffeln:
250g Margarine
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
2 TL Backpulver
500ml Milch
500g Mehl
Wir haben hierfür ein Wendewaffeleisen verwendet.
Für den Kompott:
1300g frischer Rhabarber
300g Zucker
1 Zitrone
500ml Rotwein (Dornfelder, trocken)
Für das Eis (Korti hat hier einen Pacojet verwendet. Wir machen irgendwann nochmal ein separates Video zum Thema Eis in der Sorbetiere/Eismaschine)
Vanille
330g Milch
90g Sahne
1 Vanilleschote
120g Zucker
100g Eigelb
Schoko
220g Milch
220g Sahne
100g Zucker
100g Eigelb
20g Kakao
130g Schokolade (72%)
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 – [email protected] – www.jammertal.de
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