Tagliatelle com Molho de Ervilhas | Chef Felipe Caputo

Tagliatelle com Molho de Ervilhas Grano: frescor e praticidade para o seu cardápio

Uma receita sofisticada e econômica, perfeita para quem busca:
✅ Agilidade no preparo
✅ Sabor e textura preservados
✅ Zero desperdício na operação

O destaque vai para a ervilha Grano ultracongelada no processo IQF, que mantém nutrientes e frescor, garantindo qualidade em cada prato servido.

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Rendimento: 4 porções

Ingredientes
Para o molho bechamel:
• 25 gramas de manteiga sem sal;
• 20 gramas de farinha de trigo;
• 700 ml de leite integral;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Noz-moscada a gosto (opcional);
• 200g de requeijão cremoso;
• 50 g de queijo parmesão ralado.
Para o salteado de ervilhas:
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• 1 colher de sopa de Alho Congelado Picado da @granocongelados;
• ½ xícara de Cebola Picada Congelada da @granocongelados;
• 300 g de Ervilhas Congeladas da @granocongelados;
• 200 g de peito de peru defumado cortado em cubos;
• Salsinha Picada Congelada da Ajudas Culinárias da @granocongelados.
Para a massa:
• 300 g de massa tipo tagliatelle (massa fresca ou seca) – ou a massa de sua preferência.
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Modo de Preparo:
Para o molho bechamel:
1. Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um Roux (pasta);
2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até engrossar;
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
4. Com o fogo baixo, misture o requeijão e o parmesão até ficar cremoso e homogêneo. Reserve.
Para o salteado de ervilhas:
1. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola grano até ficarem levemente dourados;
2. Adicione as ervilhas grano ainda congeladas e salteie por 2 minutos;
3. Acrescente o peito de peru picadinho e misture bem para aquecer.
Para a massa:
1. Cozinhe o tagliatelle em água fervente com sal até ficar al dente – siga as instruções de cozimento do fabricante;
2. Reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra o restante.
Finalização:
1. Em uma assadeira de sua preferência, adicione ima camada de molho, entre com a massa, regue com mais molho, e repita as etapas até acabar os ingredientes;
2. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno na função grill por aproximadamente 4 minutos, apenas para o queijo dourar.