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국민횟감 '광어' 제대로 먹기 : 좋은 광어 고르는 기준, 저온/다시마 숙성 광어회, 세가지 다른 스타일로 써는법
Автор: 말켓옹tv
Загружено: 2021-01-28
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우리나라 1등 국민횟감 광어에 대해 어떤 인식을 갖고 계신가요?
혹시 값싸고 맛없는 생선이라 생각하신다면 큰 오해일 수 있습니다.
광어는 사이즈에 따른 맛의 편차가 크고, 숙성회로 먹을 때 더 맛있는 생선 중 하나입니다.
즉, 어떤 광어를 어떻게 먹느냐에 따라 광어회에 대한 평가는 확연히 달라지죠
오늘 영상을 통해 광어에 대한 사실 몇가지를 짚어보고,
좋은 광어를 고르는 기준, 저온/다시마 숙성을 통해 식감은 감칠맛있는 숙성광어회 만드는 방법, 세가지 다른스타일의 광어회 써는법에 대해 소개해 드리려고 합니다.
겨울철 살이 한껏 오른 3kg 이상 대광어를 구매해 12시간정도 숙성을 해서 먹으면.. 쫄깃함은 그대로 살아있으면서 여느 고급어종 부럽지않은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
이 영상이 국민생선 광어를 재평가하는 계기가 되길 바랍니다.
#광어 #다시마숙성 #곤부지메
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