История пивоварения, структура и химсостав зерна ячменя | Лекция 01 по пивоварению

Ячмень, хмель, вода и дрожжи – это основное сырьё пивоваренного производства. Ячменный солод получают из сортов пивоваренного ячменя, которые относятся в двухядерным сортам.

======================

Поддержите канал. Отправьте донат на карту:
5599 0050 9452 7848

Подпишитесь на Boosty.to:
https://boosty.to/dgoncharovskiy

======================

00:00 Введение в лекции по пивоварению
01:20 История пивоварения
09:30 Коротко о применении паровых машин в промышленности
11:00 История пивоварения (продолжение)
13:30 Коротко об индустриализации в СССР и откуда брались средства для неё
14:30 История пивоварения (продолжение)
16:43 Ячмень как сырьё для пивоварения
18:44 Двух- и шестирядные ячмени
20:00 Строение ячменя
21:51 Голозерный и плёнчатый ячмень
22:10 Оболочка зерна
22:31 Сухое вещество ячменя
22:57 Средний химический состав ячменного зерна

В видео рассмотрены история пивоварения в России, характеристика, строение и химический состав ячменя.

Ячмень содержит углеводы (моно-, ди, три- и полисахариды), азотистые вещества (остатки аминокислот), целлюлозы и гемицеллюлозы, жиры, полифенольные (дубильные) и минеральные вещества, ферменты, витамины.