豚の味噌漬けを美味しくするコツとプロの作り方と焼き方
Автор: 「一品料理」マサちゃんねる
Загружено: 2021-05-29
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本格的に作る豚の味噌漬けの作り方と焦がさない上手な焼き方の紹介です。玉味噌という漬け味噌を作り豚肉をしっかりと味噌に漬けているので、味が染みていて美味しい豚の味噌漬けになっています。フライパンで焦がさないで焼くコツなども動画で詳しく解説しています。
豚肉はロースや肩ロース肉の厚切り、または薄切りで作る事もできます。薄切りの場合は1日程度の漬け時間です。
味噌にしっかりと漬け込み味が染みているので、漬けた後は味噌をしっかりと取り除く事が美味しく作るポイントです。最強味噌で作るとさらに美味しく作る事ができます。
（材料）
豚バラ・・400g
白胡椒・・少々
ごま油・・適量
（漬け玉味噌）
白味噌・・250g
砂糖・・・65g
卵黄・・・1個
料理酒・・40cc
水・・・・100cc
昆布の素・小さじ1/3
かつおの素小さじ半分
醤油・・・小さじ半分
おろし生姜少々
おろしにんにく少々
【余った漬け味噌の使い道】
＊必ず味噌に火を通して殺菌してから使用して下さい。
①酢味噌
酢を足して味を見ながら伸ばしお好みの味にする。
②魚の味噌漬け
魚に塩を薄くふり臭み抜きをし、出汁か水で少しだけ伸ばした味噌に1日程度漬ける。
③田楽味噌
そのまま味噌を塗って焼くだけです。
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#豚の味噌漬け #豚肉レシピ #一品料理マサちゃんねる
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