Raclette Rinde: Sebastian Lege kratzt am Käse Image

In der EU gibt es strenge Regeln für die Verwendung von Natamycin. Die erlaubte Höchstdosierung liegt bei einem Milligramm pro Quadratdezimeter Käseoberfläche. Natamycin bekämpft Pilze wirksamer als Salzlake, wodurch die Herstellung für Produzenten einfacher und kostengünstiger wird. Dabei ist es wichtig, Antibiotika und antimykotische Mittel sparsam einzusetzen – nicht nur in der Medizin, sondern auch bei Lebensmitteln. Denn Pilze, die dauerhaft mit solchen Mitteln in Kontakt kommen, können resistent werden. Daher gibt es klare Beschränkungen, um dieses Risiko zu minimieren.

Ihr habt noch nicht genug? In der ZDFmediathek deckt Sebastian noch mehr Weihnachtstricks der Lebensmittelindustrie auf:
https://www.zdf.de/video/reportagen/b...

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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüllt die Tricks de...

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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."

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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.

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