"Goulash", el tradicional plato húngaro

Ingredientes:
*1 k de roast beef cortada a dados
*4 cdas de harina
*4 cebollas picadas
*2 dientes de ajo picados
*1 morrón rojo picado
*2 cucharadas de paprika o pimentón dulce
*2 cda de estracto de tomates
*1 taza de vino tinto
*Caldo c/n
*3 hojas de laurel
*Sal y pimienta

Ingredientes para el spätzle:
*3 huevos
*300g de harina
*20 g de manteca derretida
*Sal y pimienta
*Agua 100 cc.

Preparación
1-Salpimentar los trozos de carne y espolvorearlos con el harina. Dorar de todos lados en una sarten profunda con aceite bien caliente.
2-Una vez dorados retirar y dorar allí los vegetales picados, una vez dorados agregar la carne, revolver y desglazar con el vino.
3-Dejar evaporar el alcohol, agregar las especias, el extracto de tomates, volver a salpimentar y cubrir con el caldo.
4-Llevar a fuego lento la preparación, y cocinar hasta que estén bien tiernos (2 hs aprox). Agregar caldo cuando se vaya evaporando. Mantenerlo siempre humectado.
5-Servir con los speatzle dorados en manteca.

Para los Spaetzle:
1-Mezclar los huevos y la manteca con la harina, y salpimentar. Integrar bien todos los ingredientes.
2-Luego agregar el agua y batir hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
3-Reservar con film en la heladera por espacio de 10 minutos.
4-Pasar la pasta por una máquina para Spätzle (o por el rallador grande de vegetales) directamente sobre el agua salada hirviendo.
5-Cuando flotan colarlos y escurrirlos en papel absorbente.
6-Antes de servir, saltear los Spätzle en manteca y salpimentar.