【レシピ】過去イチ美味しい！スパイスポークカレーの作り方/2021極ver【スパイスカレー】

これまでポークカレーのレシピも何度か作って
その都度アップデートしてきましたが、
中でも今回のレシピは結構、良いんじゃないかなと。
あくまで基本に忠実、そしてちょっとの工夫をプラスして
旨味もスパイス感もぐ〜んとUP！
是非、お試しくださいね。

ともぴこ


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材料（２皿分）

豚バラブロック or 豚肩ロース肉：２４０g

塩・ブラックペッパー：それぞれ適量
生姜・にんにく：各１片（すりおろし）
クミンパウダー：小さじ１
白ワイン：大さじ１　　はちみつ：大さじ１／２

玉ねぎ：１個
カットトマト缶：６０g

テンパリング（序盤）
　赤唐辛子：１本　　カルダモン：３粒
　スターアニス：１個　　サラダ油：大さじ３

パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ２　　ガラムマサラ：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１　　花椒：小さじ１／２
　ブラックペッパー：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／２
　塩：小さじ１

鶏ガラスープ：４５０ml

チャツネ：小さじ１
ヨーグルト：４５g
醤油：大さじ１

カスリメティ：適量

テンパリング（仕上げ）
　クミンシード：小さじ１
　花椒：小さじ１
　サラダ油：大さじ１.５

※鶏がらスープ：500ml→450mlに変更しました。
（2022/3/17改訂）

※「◯皿分作る場合の分量」については
下記リンク先の動画を参照してください↓
   • 【必見】◯◯人分のスパイスカレーを作るにはどうすれば良いか【お役立ち解説】  
コメント欄での個別の回答は致しかねます。

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