吃鸡蛋时，要不要把蛋黄拿掉？|【蛋黄】花生健康医药 EP99

吃鸡蛋不要吃蛋黄？
这里有谁是每次吃鸡蛋都把蛋黄拿掉的呢？
你会不会担心蛋黄里的胆固醇而放弃吃蛋黄呢？

鸡蛋的营养
1）维生素K2
首先，我来说一说蛋黄的营养价值。
蛋黄肯定是有很多维生素和矿物质。
比如蛋黄里的维生素K2
可以防止动脉积累钙质，可以减少动脉钙化的风险。
简单地说就是K2可减少心脏病的发生率。
K2主要在动物的脂肪和发酵的食品当中。
蛋黄、奶酪、纳豆是有很高的K2
如果你是有摄取钙片的人，一部分的钙可能会堆积在血管里
长期可能会钙化血管，导致心血管疾病。
当我们吃动物的脂肪和发酵的食品，K2会到达我们的血管，
避免血管被钙化，对心脏疾病有帮助


2）胆碱(Choline)
再来就是蛋黄里的胆碱(Choline)
胆碱可以保护肝脏，能减少肝脏变成脂肪肝的风险
胆碱也可以保护大脑的认知功能、保持一定的记忆力
不随着年龄的增长而快速下降
100克的蛋黄里含有683毫克的胆碱

最后一个我认为蛋黄里有的重要营养元素
3）生物素 (Biotin)
那就是生物素 (Biotin)
生物素可以帮助我们长头发、和指甲。
生物素对皮肤也有帮助。
合成脂肪酸需要生物素
脂肪酸是我们所有细胞膜的关键
缺少生物素会带来精神问题、脱发问题、指甲不漂亮
平均一粒蛋可以提供75微克的生物素
怀孕的人是非常需要生物素的
胎儿越长越大，就会需要更多的生物素
刚刚提到的，身体的脂肪合成需要生物素
别认为脂肪是不好的，我们身体有不少器官和内脏是需要脂肪去保护的。

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而外小贴士
在一粒鸡蛋里，约90%的钙、磷和叶酸都在蛋黄里
所以如果你是那个拿掉蛋黄才吃鸡蛋的人，你就失去得到这些营养的机会了。
蛋清也就是我们时常说的蛋白
含有约75%的钾和超过80%的钠和镁
蛋白里头含有抗生物素蛋白的物质
它可以和生物素结合，并阻止生物素的吸收
如果你今天想要吃生物素去长发，但是同时你又喜欢吃半生熟的鸡蛋
那基本上就很困难了
如果你有脱发的问题，那就要尽量少吃半生熟的鸡蛋
为了避免我们摄取不到蛋黄里的生物素
一般只要我们把蛋煮熟，就可以大大减少抗生物素蛋白的物质


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我相信看完这个影片你绝对会有所收获。

主要内容：
0:21 蛋黄的好处
2:13 而外的知识
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