Pâté en croûte au porc, tomates confites et boudin blanc — Recette complète

🍽️ Recette de Pâté en Croûte au Porc, Tomates Confites et Boudin Blanc | Show Devant

Dans cette vidéo, découvrez une recette originale de pâté en croûte alliant tradition et créativité : une farce de porc savoureuse, des tomates confites maison, et un cœur de boudin blanc moelleux, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante.

🎯 Au programme :
Préparation de la pâte à paté
Réalisation d’une farce équilibrée au porc
Montage et fonçage du pâté en croûte
Cuisson
Coulage de la gelée et découpe de finition

👨‍🍳 Une recette parfaite pour les amateurs de charcuterie maison, les passionnés de pâté en croûte gastronomique ou ceux qui souhaitent impressionner leurs convives avec un plat digne d’un concours !

🔪 Matériel utilisé : (liens affiliés)
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Hachoir Bosch : https://amzn.to/4kMfOmc
Moule à paté croute: https://www.latablevermorel.com/bouti...
ou: https://amzn.to/44P76Ok
Rouleau à patisserie: https://amzn.to/40r0ZOZ
Pinceaux: https://amzn.to/4nXM9cD
Ciseau: https://amzn.to/4nWt2Qc
Rouleau imprimé en 3D: https://www.latablevermorel.com/bouti...

🧾 Ingrédients détaillés dans la vidéo
Pour la pate:
500 gr Farine T55
250 gr beurre doux froide
2 oeuf (100gr)
40 gr Cognac
8 gr Sel
1 gr Poivre

Pour la farce:
300 gr Echine
300 gr Poitrine
100gr Foie de volaille
2 gousse d'ail
50 gr Tomate séchée
50 gr noisette
30 gr Pain de mie
30 gr Lait
13 gr Sel
1 gr Poivre

Pour consulter la trame de découpe de paté pour le moule que j'ai utilisé:
https://www.canva.com/design/DAGtiMLw...

💬 N’hésite pas à poser tes questions en commentaires, et à partager tes réalisations si tu t’attaques à cette recette chez toi !

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00:00 - 00:15 • INTRODUCTION
00:15 - 04:45 • ÉTAPE 1 : LA Pate
04:45 - 07:02 • ÉTAPE 2 : LES FOIES DE VOLAILLES
07:02 - 11:08 • ÉTAPE 3 : LA FARCE
11:08- 19:10 • ÉTAPE 4 : LE MONTAGE DE LA PÂTE
19:10- 19:55 • ÉTAPE 5 : LE REMPLISSAGE
19:55- 22:40 • ÉTAPE 6 : LE CHAPEAU
22:40- 24:05 • ÉTAPE 7 : LA DÉCORATION
24:05- 25:22 • ÉTAPE 8 : LES CHEMINÉES
25:22- 28:33 • ÉTAPE 9 : L’ENFOURNAGE
28:33- 28:50 • ÉTAPE 10 : LA DÉCOUPE
28:50- 29:06 • ÉTAPE 11 : LA DÉGUSTATION

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