SWAHILI PILAU – Kenya – Delicious African recipe – PILAF SWAHILI – Délicieuse recette africaine

SWAHILI PILAU – Kenya – Delicious African recipe – PILAF SWAHILI – Délicieuse recette africaine

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Pilau is a traditional and typical, as fragrant as tasty one-pot rice dish all over the world, but the Swahili version is distinctly flavoured with spices from Zanzibar, the “Spice Island”, famous worldwide for its cloves and other spices like cinnamon, cardamom , chili or black pepper (and also the economy of trade and cash crops developed by the sultans).

This Swahili Kenyan pilau rice is cooked with beef in caramelized onions and this particular aromatic blend of spices that gives the most wonderful balance of flavors.
It is usually cooked with chunks of meat or grilled or fried fish but as a substitute, to have a simple palatable vegetable dish, vegetarians can use their favorite veggies.

The number of variations will be a result of the variety of ingredients you use.
For the example, Swahili pilau is emblematic of all East African recipes on the Swahili coast and it often extends beyond its coastline but the particularity of the Tanzanian pilau is that it's cooked with coconut milk and more or less chillies.

Pilau rice is a popular dish that can easily be turned into a celebratory and festive dish or a favorite centerpiece like the West African, especially Nigerian, jollof/wolof rice made with tomatoes.

For the little history, the name pilau, just like the term pilaf, derives from the Persian term polow, wich has in time derived into plov, polou, palov, pilau, pilaw, etc., depending on the region.
One of the oldest references to this dish is found in the tales of Alexander the Great and the earliest documented recipe goes back to the 10 th Century doctor and Islamic philosopher Avicenna also known as Abu Ali Sina and considered by some to be "the father" of modern pilau.

This type of dish is therefore common to many regions but differs in colors and flavors depending on the spices and other local ingredients used.

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Le pilau est un plat de riz traditionnel et typique, aussi parfumé que savoureux dans le monde entier, mais la version swahilie est tout particulièrement parfumée aux épices de Zanzibar, "l'île aux épices", mondialement connue pour ses clous de girofle et autres épices comme la cannelle, la cardamome, le piment ou le poivre noir (et aussi l'économie du commerce et des cultures de rente développée par les sultans).

Ce riz pilaf swahili du Kenya est cuit avec du bœuf dans des oignons caramélisés et ce mélange aromatique particulier d'épices qui donne le plus bel équilibre de saveurs.
Il est généralement cuisiné avec des morceaux de viande ou du poisson grillé ou frit, mais comme substitut, pour avoir un plat de légumes simple et savoureux, les végétariens peuvent utiliser leurs légumes préférés.

Le nombre de variations résultera de la variété des ingrédients que vous utiliserez.
Pour l'exemple, le pilau swahili est emblématique de toutes les recettes d'Afrique de l'Est sur la côte swahili et il s'étend souvent au-delà de son littoral mais la particularité du pilau tanzanien est qu'il est cuisiné avec du lait de coco et plus ou moins de piments.

L'une des plus anciennes références à ce plat se trouve dans les contes d'Alexandre le Grand et la première recette documentée remonte au médecin et philosophe islamique du 10ème siècle Avicenne également connu sous le nom d'Abou Ali Sina et considéré par certains comme "le père" du pilaf moderne.

Ce type de plat est donc commun à de nombreuses régions mais diffère en couleurs et en saveurs selon les épices et autres ingrédients locaux utilisés.

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