スライスチーズで!ふわしゅわなスフレチーズケーキ♡ | Japanese Cotton Cheesecake

Souffle cheese cake is simple and delicious.
This is one of my husband's favorite cake.
The reason why it's delicious is the air in the dough!
You can also enjoy its sound when you eat.

「しゅわしゅわ」の音もめちゃめちゃ楽しい♪
スライスチーズで作る私の得意な自慢のスフレチーズケーキです。
材料費安上がり～なのに売ってるケーキみたいに旨い!こういうのなんか「にひにひ」しちゃいますよね!
焼き立ても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やして落ち着いてから食べるともうさいこー。
ぜひ作ってみてください^^

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   / soramomo0403  

【Ingredients】21×10×H5cm (8.3x3.9×H1.9inch) loaf pan
108g processed cheese
120g Milk
20g unsalted butter
2 Egg yolks(40g)
10g lemon juice
40g Cake flour
meringue:
2 Egg whites(80g)
60g granulated sugar

【Directions】
①Separate the egg into egg white and egg yolk.
Leave the egg white in the freezer for about 15 mins.
(Egg white cooled in the fridge would be beated quickly but have big bubbles, so it can't have a lot of bubbles in the meringue.
On the other hand, lightly-frozen egg white would have small bubbles and be fine meringue.)
②Cheese,Milk , and put it in a heat-resistant container.
③Microwave for 90sec, then mix. Microwave for another 30sec then mix again
④Add butter and mix well.Let it cool down little.
⑤ Add egg yolk and lemon juice,mix as well.
⑥Add the sifted flour and mix.
⑦Add sugar to the egg white three separate times and beat. (make thick meringue)
⑧Add 1/3 of the meringue to ⑥, then mix it with a whisk.
⑨Put it back to the bowl for meringue, then mix with a rubber spatula.
Stop mixing when it's glossy.
⑩Pour the mixture into a pan, drop it for a few times to degass.
⑪Put ⑩ on a baking sheet, and pour hot water to 1cm, then bake it in the preheated oven (120°C) for 30 mins.
After it's baked, leave it in the oven for about 30 mins to bake it with the remaining heat.
⑫Take the cake out of the oven, then leave it in the pan for a while to cool.

*When the heat goes away, cool it in the fridge.
(You can either serve immediately or chill in the fridge before serving!)

*About the water-bath baking
By having hot water in the baking sheet, the cake becomes moist.

【材料】21×10×H5cm アルミ型(パウンドケーキ型でも)
とけないスライスチーズ 108g(7枚)
牛乳 120g
無塩バター 20g
卵黄 2個分(40g)
レモン汁 10g
薄力粉 40g

メレンゲ:
卵白 2個分(80g)
グラニュー糖 60g

【作り方】
①卵は卵白と卵黄に分けておく。
卵白は15分位、冷凍庫に入れておく。
(冷蔵の卵白は早く立つが気泡は大きく、沢山の泡を含んだメレンゲになりにくい。少し凍りかけの卵白はより細かい泡立ちのメレンゲになるため)
②ちぎったスライスチーズと牛乳を耐熱容器に入れる。
③ラップなしでレンジ600wで90秒加熱してよく混ぜ再び30秒加熱して混ぜて綺麗に溶かす。
④バターを加えて溶かす。ここで少しだけ冷ます。
⑤卵黄、レモン汁の順に加えてよく混ぜる。
⑥薄力粉をふるい入れ混ぜる。オーブンを160℃に温め始める。
⑦卵白に砂糖を三回に分けて加えて立てる。
(しっかりとしたメレンゲに立てる)
メレンゲ立て方はこちらの動画を参考にしてみてください。
   • How to make meringue　メレンゲの立て方(ノーカット版)  
⑧⑥にメレンゲの1/3を取って加えたら、ホイッパーで混ぜる。
⑨これを、メレンゲのボウルに戻して、ゴムベラで混ぜる。
生地にツヤが出たら混ぜ終わり。
⑩型に生地を流し入れて、型をとんとんとして空気を抜く。
⑪天板に⑩を置き、お湯(庫内温度が下がるので熱いお湯)を1cm注ぎ入れたら、160℃に温めたオーブンで15分焼く。
(あれば型より一回りほど大きめのバットなどに入れてからお湯を注ぎオーブンの天板に入れるようにするとやりやすいです)
その後、120℃に温度を下げて30分焼き、オーブンが切れたらそのまま30分ほど余熱で火を通す。
⑫オーブンからだしたら、型ごとそのまま冷ます。
*粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
*すぐに食べてもしゅわしゅわ美味しいですが、冷蔵庫で数時間または一晩置いてから食べるのも最高です!
*オーブンは機種により差異がありますので、お使いのオーブンで調整しながら焼いてください。
設定温度になっていないこともあるので、オーブン用の温度計で庫内温度を計ると実際の
温度がよく分かります。