Что случилось с Оахакой?!

Уничтожила ли джентрификация душу Оахаки?

Возвращение в Оахаку спустя 15 лет открыло нам кардинальные перемены, которые преобразили этот гастрономический город, входящий в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Что случилось с яркой культурой уличной еды, которая когда-то была отличительной чертой Оахаки, и что это значит для путешественников, ищущих аутентичных впечатлений?

Туры «Там, где кончаются тротуары»: https://bit.ly/RealOaxacaTours

В 2010 году Оахака была городом, полным уличных торговцев, традиционных комадорес и женщин, продающих еду по всему центру. Рынки были оживленными, испанские традиции естественным образом вплетались в жизнь продавцов, а гастрономическая жизнь ощущалась неразрывно связанной с местной культурой. Но перенесемся в наши дни: ландшафт города кардинально изменился.

Самое заметное изменение — исчезновение уличной еды из исторического центра. В 2018 году город ввел программу «Miércoles sin Ambulantes» (среды без уличных торговцев), убрав торговцев из центра города на один день в неделю. К 2021 году власти принудительно убрали около 1500 торговых палаток из исторического центра города, ссылаясь на такие причины, как восстановление общественного пространства, сохранение наследия ЮНЕСКО и предотвращение скопления людей. Это решение фактически уничтожило традиционную культуру уличной еды, которая, по иронии судьбы, была частью статуса Оахаки как объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Этим изменениям способствовало множество факторов. Хотя временный ресторан Noma шеф-повара Рене Редзепи в 2017 году привлёк международное внимание, местные жители называют COVID-19 поворотным моментом. Традиционные комадоры не смогли пережить закрытие из-за пандемии, и богатые инвесторы из Мехико скупили внезапно освободившуюся недвижимость. Вместо того, чтобы сдавать её в аренду местным продавцам продуктов питания, новые владельцы открыли модные рестораны, бары, кафе и дизайнерские магазины. Стоимость аренды коммерческих помещений в Сентро резко выросла до 197 000 песо в месяц в некоторых местах.

Джентрификация выходит за рамки коммерческих помещений. В настоящее время в Оахаке насчитывается около 3000 объектов Airbnb, расположенных преимущественно в районах Сентро, Сочимилько и Халатлако (в 2023 году названных «Баррио Магико»). Старожилы были вынуждены переехать в краткосрочную аренду, а семейные дома, принадлежащие нескольким поколениям, были переоборудованы под туристическое жилье. Традиционные рестораны улиц были заменены модными заведениями, ориентированными на туристов.

Однако надежда есть. Туры с Where Sidewalks End демонстрируют, как ответственный туризм может поддерживать местные сообщества, а не эксплуатировать их. Их гиды честно обсуждают историю, политику и текущие проблемы, выплачивая местным жителям справедливую заработную плату. Владелец фонда Ян руководит фондом, который пожертвовал 26 000 долларов напрямую НПО, поддерживающим местные проекты.

Решение кроется в том, как мы путешествуем. Поддержка местных рынков, питание в семейных заведениях, экскурсии за пределами Сентро, проживание в местных отелях и выбор операторов, приверженных принципам устойчивого туризма, — все это говорит о том, что ценят путешественники. Самые запоминающиеся впечатления от этой поездки связаны с посещением сообществ за пределами туристического центра и поддержкой женщин-предпринимателей и малого семейного бизнеса.

💖 КАК Я ПУТЕШЕСТВОВАЛА + ГДЕ ОСТАНОВИЛАСЬ И ДРУГИЕ ПОДРОБНОСТИ 💖
Вы можете поддержать канал, используя мои партнёрские ссылки, без дополнительной платы!

⛴️ Удивительные туры по Оахаке: https://bit.ly/RealOaxacaTours
🛌 Этот бюджетный отель просто отличный: https://expedia.tpo.li/n7IZp5yM

💰 БАНКОВСКИЕ УСЛУГИ: Я путешествую без остановок и использую Wise в качестве основной банковской карты для оплаты с минимальными комиссиями и лучшими курсами транзакций. Чтобы получить первый перевод бесплатно, воспользуйтесь моим реферальным кодом: https://wise.com/invite/ihpc/ayngelinab

Вы также можете поддержать мою работу на   / ayngelina  , где я делюсь советами, которые не попадают в видео и закулисные съемки.

// МОЕ ОБОРУДОВАНИЕ //
Я путешествую налегке и использую две небольшие камеры.

Большинство моих фотографий еды/приёмов сделаны на этом устройстве: https://amzn.to/3ymnPfE
Для съёмки ходьбы или рынка: https://amzn.to/4dui6n7

Дрон: https://amzn.to/2Y2tg1n
Микрофон: https://amzn.to/3ycmJTP
Штатив/палка для селфи: https://amzn.to/3SxPkcS

// ПОЛУЧИТЕ ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ О ЕДЕ И ПУТЕШЕСТВИЯХ //
ПОДПИШИТЕСЬ: http://bit.ly/FoodTravelNews

Нравится музыка? Вот чем я пользуюсь: https://www.epidemicsound.com/referra...

Моя туристическая страховка: https://bit.ly/nomadcoverage

Билеты Onward: https://onwardticket.com/ayngelina

Защитите себя с помощью VPN: https://bit.ly/MY-VPN

// ПОДРОБНЕЕ ОБО МНЕ!//
Привет, меня зовут Айнгелина. Я из Канады, и моя основная работа — это мой сайт BaconisMagic.ca, где я рассказываю о лучшей еде со всего мира и о том, как её приготовить дома.

Вы также може...