6 уютных ужинов, которые вам нужны в этом сезоне | Здорово и вкусно!

Когда погода становится прохладнее, эти шесть блюд на растительной основе согреют вас, оставят сытыми и подарят ощущение счастья — от насыщенной пасты и ароматного карри до классической лазаньи, которую захочется готовить снова и снова.

🥣 Сливочные ригатони с острой колбасой

225 г ригатони | 1 головка брокколи | 1 красный болгарский перец | 200 г темпе | 200 г кешью | 180 мл растительного молока | по 1 ст. л. томатной пасты и кочуджана | 1 ст. л. тамари | хлопья чили | нуч | оливковое масло
Замочите кешью на 10 минут, смешайте с оставшимися ингредиентами для соуса. Обжарьте на гриле нарезанные овощи с маслом и нучем до подрумянивания. Обжарьте раскрошенный темпе с кочуджан, паприкой и тамари. Отварите пасту, перемешайте с соусом, водой, овощами и темпе до кремообразной консистенции. Украсьте зеленью и оливковым маслом.

🍛 Карри с цветной капустой и тофу по-гоански

250 г тофу | 250 г цветной капусты | 1 банка нута | по 1 ст. л. муки и нуча | паприка, тмин, куркума | 1 луковица | 4 зубчика чеснока | имбирь длиной 2,5 см | 1 ст. л. тамаринда | 1 банка резаных помидоров | 400 мл кокосового молока | 400 мл бульона
Смешайте тофу, нут и цветную капусту в пасту, запекайте 25 минут. Обжарьте лук, чеснок, имбирь; добавьте специи, тамаринд, помидоры, кокосовое молоко, бульон и сироп; тушите 20 минут. Добавьте запеченные кусочки. Подавайте с рисом, чили и кокосом.

🧀 Макароны с зеленью в сливочном соусе

250 г макарон | 150 г кешью | 150 мл растительного молока | 25 г нуча | Чесночно-луковый порошок | 2 стебля лука-порея | 75 г шпината | 1 ст. л. мисо | 200 г темпе | 1 ст. л. тамари | копчёная паприка
Смешайте замоченные кешью с молоком и приправами для крема. Обжарьте лук-порей в масле 6–7 минут, добавьте мисо и шпинат. Обжарьте раскрошенный темпе с тамари и паприкой до хрустящей корочки. Отварите пасту, перемешайте с соусом, зеленью и водой. Сверху посыпьте крошкой темпе.

🍜 Лапша удон с липкими грибами

250 г удона | 300 г грибов | ¼ савойской капусты | 1 морковь | 70 г эдамаме | 200 г темпе | имбирь | чеснок | харисса | тамари | кленовый сироп | кунжутное масло
Обжарьте грибы, капусту, морковь и эдамаме 4–5 минут. Добавьте отваренную лапшу с соусом (харисса, имбирь, уксус, тамари). Отдельно обжарьте темпе с имбирем, чесноком, тамари и кленовым сиропом до липкого состояния. Подавайте лапшу с темпе, кунжутом и зелёным луком.

🌶 Три вида фасоли чили

1 луковица | 4 головки чеснока | по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла | копчёная паприка | тмин | орегано | 3 банки фасоли | 1 банка помидоров | 750 мл бульона
Обжаривайте лук и чеснок 5 минут, добавьте специи и пюре, затем фасоль, помидоры и бульон. Тушите 25–30 минут до загустения. Подавайте с авокадо, лаймом, рисом или чипсами из тортильи.

🍅 Лазанья (классическая, подходит для заморозки)

2 луковицы | 1 морковь | 2 стебля сельдерея | 2 зубчика чеснока | 400 г грибов | 50 г вяленых помидоров | зелень | мисо | томатная паста | 1 банка консервированных помидоров | 400 мл воды | 250 г листов для лазаньи | 800 мл растительного молока | 80 мл сливочного масла | 80 г муки | 4 ст. л. нуча
Приготовьте рагу: обжарьте нарезанные овощи в масле из вяленых помидоров 15 минут, добавьте мисо, уксус, сою, помидоры и воду; тушите 25 минут.
Приготовьте бешамель: взбейте масло, муку, молоко, нуч до загустения.
Выложите рагу, пасту и бешамель слоями (3 шт.) в форму. Накройте фольгой, запекайте 40 минут, снимите фольгу и запекайте еще 20 минут до золотистого цвета. Дайте постоять 10 минут перед подачей.

🍁 Почему вам понравится:
✔ Сытный, насыщенный вкус и 100% растительный
✔ Отличное сочетание быстрых блюд на будний вечер и любимых блюд на выходные
✔ Можно замораживать и готовить дома

Какой из них вы попробуете первым? Расскажите нам в комментариях!

👇 Ваш следующий любимый рецепт здесь!

https://www.bosh.tv/

BOSH! создан Генри Фёртом и Иэном Тисби