Receta de encocado de camarón ecuatoriano

Los camarones son perfectos para variar las proteínas comunes de la dieta, además aportan un bajo nivel de grasas y calorías, comparado con la carne de pollo, res o cerdo y es una fuente rica en carotenos, betacarotenos, Omega-3, Pro-vitamina A.

👉Los ingredientes con cantidades están al final del video.

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Ingredientes 👇
Las siguientes cantidades rinden para 4 porciones
➤ Para la leche de coco
1 coco maduro
400 ml de agua de coco
400 g de ralladura de coco

➤ Para el refrito y cocción
1 cebolla colorada
1 cebolla larga
1 pimiento verde
2 ramas de cilantro
3 dientes de ajo
1 chorrito de aceite de achiote
400 ml de leche de coco
450 g de camarón desvenado
1 cda de sal
1 cdta de comino
1 pizca de pimienta negra

➤ Acompañantes
Patacones al gusto
Porción de arroz blanco
Coco rallado fresco