【絶品！黄金ハモ】高級食材の宝庫、淡路の由良漁港で初のロケ！規格外の鱧に森さん大感動！ハモすき＆梅肉和えで頂き・・まる！⭕️【魚屋の森さん/漁港巡り 兵庫県由良漁港】
Автор: 白鶴酒造公式チャンネル【日本酒】
Загружено: 2022-10-04
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魚屋の森さん白鶴まる支店、初のロケ企画は、漁港巡り！
訪れたのは兵庫県由良漁港！
ここは高級料亭に並ぶような食材がたくさん獲れる海の宝庫です！
4回シリーズでお届けする初回は「ハモ」！
由良の鱧は「黄金（こがね）ハモ」と呼ばれるブランドもので
太くて大きくて規格外なサイズです！
ちなみに兵庫県のハモはPRIDE FISHにも選定されています！
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...
親子でハモ漁をされている中本さんが獲ったハモはやっぱり特大！
なんとそのハモをご自身で骨切りもしちゃうんです。
中身がギューっと凝縮された漁港巡りハモ編、最後までお見逃しなく！
【ご協力いただいた皆様】
兵庫県漁業協同組合連合会 http://www.hggyoren.jf-net.ne.jp/
由良町漁業協同組合 http://www.jf-yura.or.jp/aboutus.html
今日の料理
ハモスキ
◾️材料
・ハモ ・玉ねぎ ・きのこ ・春菊
◾️作り方
1）捌いた頭や骨を白焼きにして出汁をとる
2）骨切りをする
3）野菜を切る
4）鍋に具材を入れ完成！
お出汁と一緒に食べましょう。
ハモの梅肉和え
◾️材料
・ハモ ・梅肉ソース(梅、はちみつ、白だし、砂糖)
◾️作り方
1）骨切りしたハモを湯引きする
沸騰したお湯に20-30秒程度入れ、すぐに氷水に浸け締める
2）水気をしっかりとる
3）梅肉ソースと一緒に皿に盛り完成！
白鶴まるブランドサイト
https://www.hakutsuru.co.jp/maru/
魚屋の森さん
/ @sakanayanomori
#兵庫 #ハモ #規格外
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